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Gâteau aux pommes, sauce Carambar
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Par Chef Damien

Idéal pour le goûter, pour régaler les petits et les grands !

Ingrédients

6 personnes

Pour le gâteau :

  • Pomme6 pommes
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs Maïzena
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade20 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait20 cl de lait ou 20 cl de crème fraîche liquide
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Gingembre1 pincée de gingembre

Pour la sauce carambar :

  • Carambar8 carambars
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°c. Epluchez vos pommes et coupez-les en gros cubes. Faîtes sauter vos pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre cassonade à feu vif pour les caraméliser.

  2. 2

    Mettez vos pommes dans un moule à manqué beurré et fariné. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre cassonade. Fouettez. Ajoutez le lait. Ajoutez la fécule de maïs et la farine, la levure chimique, le gingembre et la gousse de vanille grattée.

  3. 3

    Mettez la pâte sur les pommes et enfournez une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Préparez votre sauce carambar en faisant fondre les carambars dans la crème chaude.

  4. 4

    Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez le refroidir. Nappez votre gâteau de sauce carambar et dégustez-le aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez ajouter un zeste de citron si vous aimez.

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