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Sole

Appartenant à la famille des Soléidés, la Sole est un petit poisson au corp singulier : il est applati et ovale, de couleur blanche sur sa partie inférieure et il a la capacité de pouvoir changer de couleur suivant les fonds.


Sole sauce Mornay

Sole sauce Mornay

La sauce Mornay est une sauce onctueuse et généreuse, enrobante, "ronde", et que je trouve assez chic. Elle convient très bien à la sole,…

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Marmitte Dieppoise

Marmitte Dieppoise

La Marmite Dieppoise est une spécialité normande. C'est une matelote composée de poissons fins (à la base, essentiellement plats) et de crustacés…

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Filets de sole minute

Filets de sole minute

Filets de soles flambées au cognac et à la crème

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Filet sole/saumon, sauce fruits de mer

Filet sole/saumon, sauce fruits de mer

Cuire les fillets sole au beurre très lentement dans une poele, préparer la sauce dans une casserole avec 20 cl de creme,sel poivre,un jus de citron,ajouter…

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Filets de sole aux morilles

Filets de sole aux morilles

La finesse de la sole aliée à l'onctuosité d'une sauce aux morilles

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