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Risotto à la milanaise authentique
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Par Chef Damien

Un risotto à la milanaise est un plat aux saveurs d'Italie. Doux risotto au safran et parmesan ... 

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto 320 g de riz à risotto
  • Bouillon de légumes 60 cl de bouillon de légumes
  • Beurre demi-sel 40 g de beurre demi-sel
  • Parmesan râpé 30 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive 2 c. à c. d'huile d'olive
  • Vin blanc sec 0,5 verre de vin blanc sec
  • Oignon 0,5 oignon
  • Safran en poudre 0,3 g de safran en poudre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide (10 minutes environ).

  2. 2

    Ajoutez le riz puis nacrez le riz, c'est à dire le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que le riz ne fasse plus de bruit.

  3. 3

    Quand le riz est nacré, ajoutez le vin blanc. Faites revenir jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

  4. 4

    Ajoutez un de peu bouillon à niveau, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore, puis rajoutez encore du bouillon et laissez à nouveau s'évaporer. A répéter (4 à 5 fois).

  5. 5

    A 5 minutes avant la fin de cuisson du risotto, ajoutez le safran.

  6. 6

    Vérifiez la cuisson en goûtant, il doit être moelleux à l'intérieur et ferme à l'extérieur.

  7. 7

    Hors du feu, ajoutez la noix de beurre et le parmesan pour lier le riz. Rectifiez l'assaisonnement et servez !

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