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Risotto à la milanaise authentique
Ruban 100% fiable

Un risotto à la milanaise est un plat aux saveurs d'Italie. Doux risotto au safran et parmesan ...
 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 320 g de riz à risotto
  • 60 cl de bouillon de légumes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 c. à c. d'huile d'olive
  • 0,5 verre de vin blanc sec
  • 0,5 oignon
  • 0,3 g de safran en poudre
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide (10 minutes environ).

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le riz puis nacrez le riz, c'est à dire le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que le riz ne fasse plus de bruit.

  3. Étape 3 :

    Quand le riz est nacré, ajoutez le vin blanc. Faites revenir jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez un de peu bouillon à niveau, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore, puis rajoutez encore du bouillon et laissez à nouveau s'évaporer. A répéter (4 à 5 fois).

  5. Étape 5 :

    A 5 minutes avant la fin de cuisson du risotto, ajoutez le safran.

  6. Étape 6 :

    Vérifiez la cuisson en goûtant, il doit être moelleux à l'intérieur et ferme à l'extérieur.

  7. Étape 7 :

    Hors du feu, ajoutez la noix de beurre et le parmesan pour lier le riz. Rectifiez l'assaisonnement et servez !

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Commentaires

Dans la recette originale on utilise la moelle du bœuf (généralement avec l’osso bucco) à la place du parmesan

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Bonjour, rien ne peut vraiment remplacer le parmesan, le mieux est de le supprimer de la recette, par contre ajoutez bien la noix de beurre avant de servir.

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Bonjour, votre recette indique que le parmesan permet de lier le risotto. Est il possible de le remplacer par autre chose? En effet, ma famille n’aime pas le fromage en général. Merci.

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