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Risotto aux agrumes
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@ Vincent - 750g
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Par Cricri du blog "Les petites douceurs de Cricri"

Un risotto revisité avec des agrumes !

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto Arborio300 g de riz à risotto Arborio
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Zeste de citron½ zeste de citron
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre
  • MentheFeuille de menthe
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Beurre50 g de beurre
  • Citronnelle2 bâtons de citronnelle
  • Échalote1 échalote ciselée
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Mascarpone2 c. à s. de mascarpone
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Cube de bouillon2 cubes de bouillon Maggi
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Reconstituer le bouillon. Dans une grande casserole mettre à chauffer 1 litre à 1.25 litres d'eau.

    Y ajouter les Kubor Maggi ainsi que les bâtons de citronnelle préalablement écrasé avec le plat d'un couteau puis le cumin.

  2. 2

    Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre l'échalote ciselée.

    Jeter le riz dans la sauteuse et bien l'enrober pour le nacrer.

  3. 3

    Verser le vin blanc ainsi que le jus de la demi orange. Le liquide doit s'évaporer.

    Ajouter louche par louche le bouillon dans le riz et remuer de temps en temps.

  4. 4

    Le bouillon doit être absorbé avant d'en ajouter d'autre.

    Il faut compter 15 à 20 minutes pour une cuisson parfaite.

  5. 5

    En fin de cuisson, incorporer le zeste d'un demi citron, le mascarpone, le parmesan et le beurre. Mélanger légèrement et couvrir 5 minutes.

  6. 6

    Mélanger de nouveau en incorporant la menthe ciselée et un peu de piment d'Espelette.

  7. 7

    Dresser les assiettes.

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bon appétit !

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