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Risotto aux champignons parfumé au safran

Ruban 100% fiable
Photo par : Ponpon

Le risotto, une spécialité italienne, qui offre une texture à la fois fondante et ferme. Avec son côté crémeux, le risotto accompagne à merveille un plat de viande ou de poisson, sans devoir faire une sauce supplémentaire. Le risotto n'a rien de compliqué dans sa réalisation, il faut seulement être là pour touiller...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 100g de riz à risotto (Arborio)
  • 1 oignon
  • 12 ml d'huile d'olive
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 capsule de safran
  • 30 cl de bouillon (1 cube de bouillon + eau)
  • 50g de parmesan
  • 100g de champignons cuits

Déco

  • Ciboulette
  • Quelques champignons
  • 10g de parmesan fraîchement râpé
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Matériel

  • Casserole
  • Emporte-pièce(s)
  1. Étape 1 :

    Diluer le safran dans un peu de bouillon. Dans une poêle, faire revenir les grains de riz dans l'huile d'olive et remuer pendant 1min. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier la cuisson en goûtant!). Ajouter le parmesan, les champignons cuits émincés, la ciboulette ciselée et mélanger. Servir à l'aide d'un emporte pièce. Garnir de parmesan fraîchement râpé, de ciboulette et de quelques champignons coupés.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    NB : Pour réaliser un vrai risotto, il faudrait arroser le riz 7 fois. Ici, j'ai cuisiné des champignons en bocal. il fallait que je les utilise... Exceptionnellement, ce risotto a été servi sans viande, pour mon homme carnivore, cela n'a pas posé de problème, ouf. Un risotto qui peut très bien convenir pour une belle entrée avec un emporte pièce plus petit, pour par exemple 6 personnes.

    Icone lentille
Icone ampoule

Conseils

NB: Pour réaliser un vrai risotto, il faudrait arroser le riz 7 fois. Ici, j'ai cuisiné des champignons en bocal. il fallait que je les utilise... Exceptionnellement, ce risotto a été servi sans viande, pour mon homme carnivore, cela n'a pas posé de problème, ouf. Un risotto qui peut très bien convenir pour une belle entrée avec un emporte pièce plus petit, pour par exemple 6 personnes.

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