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Risotto aux crevettes
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Vous regardez : Risotto aux crevettes
Avatar deChef Christophe
Par Chef Christophe

Un risotto de la mer plein de goût.

Ingrédients

4 personnes
  • 60 cl de bouillon de poisson
  • 250 g de riz à risotto Arborio
  • 200 g de crevettes
  • 1 oignon
  • 8 cl de vin blanc
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de beurre
  • Persil plat

Matériel

  • Maryse
  • Robot multifonction cuiseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le robot muni du couteau hachoir ultralable, versez les noisettes. Concassez-les en Vitesse 11, pendant 10 secondes. Réservez.

    Avec le même couteau, mixez le parmesan en Vitesse 12, pendant 20 secondes et réservez.

    Ajoutez l'oignon coupé en morceau et l'huile d'olive. Hachez les oignons en Vitesse 11, pendant 10 secondes. Raclez les bords avec la maryse et relancez le programme Vitesse11, pendant 30 secondes.

  2. 2

    Atez le couteau hachoir ultralable et remplacez-le par le mélangeur et faites revenir l'oignon haché et l'huile d'olive en Vitesse 3, à 100°C, pendant 1'10 minutes.

    Puis versez le risotto et nacrez-le en Vitesse 2, à 100°C, pendant 10 minutes, sans le bouchon.

    A 2'30 de la fin, versez le vin blanc par l'ouverture.

    Une fois le programme terminé, ajoutez le bouillon par l'ouverture et programmez Vitesse 3, à 105°C, pendant 22 minutes sans le bouchon. Placez les crevettes dans le panier vapeur et disposez sur le panier vapeur sur le Companion. Avec la vapeur de la cuisson du risotto, les crevettes vont se réchauffer.

  3. 3

    Une fois le programme terminé, ajoutez le beurre et le parmesan. Programmez Vitesse 3 pendant 1'15 minutes (sans le bouchon).

  4. 4

    Dressez le risotto dans une assiette de service, en disposant les crevettes dessus. Parsemez quelques noisettes concassées et un peu de persil plat.

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