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Risotto aux grenouilles et au cerfeuil
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Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

Le titre dit tout

Ingrédients

6 personnes
  • Riz à risotto350 g de riz à risotto
  • Cerfeuil1 petit bocal de cerfeuil
  • Parmesan râpé60 g de parmesan râpé
  • Oignon1 oignon émincé
  • Beurre80 g de beurre
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Vin blanc sec4 c. à s. de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Cuisse de grenouille400 g de cuisses de grenouille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le bouillon, y ajouter le vin blanc et y pocher les cuisses de grenouilles
    Les enlever du bouillon, les égoutter et les désosser.

  2. 2

    Garder le jus de cuisson.

  3. 3

    Faire fondre 20 g de beurre et 3 c à s d'huile d'olive dans une casserole. Y dorer l'oignon .

  4. 4

    Ajouter le riz, bien le mélanger et commencer à verser le bouillon petit à petit en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'en rajouter.

  5. 5

    Après 10 minutes, ajouter la chair des grenouilles et le cerfeuil.

  6. 6

    Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit « al dente » avant d'y mettre le parmesan.
    Dresser.

Nutrition

510kcal26% AR*
17.7 gprotéines36% AR*
51.4 gsucres20% AR*
26.1 gmatières grasses38% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes
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