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35min
Facile
Budget moyen
510 kcal
/ personnes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Le titre dit tout
Ingrédients
6 personnes
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350 g de riz à risotto
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1 petit bocal de cerfeuil
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60 g de parmesan râpé
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1 oignon émincé
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80 g de beurre
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6 c. à s. d'huile d'olive
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4 c. à s. de vin blanc sec
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1 cube de bouillon de volaille
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400 g de cuisses de grenouille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparer le bouillon, y ajouter le vin blanc et y pocher les cuisses de grenouilles
Les enlever du bouillon, les égoutter et les désosser. - 2
Garder le jus de cuisson.
- 3
Faire fondre 20 g de beurre et 3 c à s d'huile d'olive dans une casserole. Y dorer l'oignon .
- 4
Ajouter le riz, bien le mélanger et commencer à verser le bouillon petit à petit en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'en rajouter.
- 5
Après 10 minutes, ajouter la chair des grenouilles et le cerfeuil.
- 6
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit « al dente » avant d'y mettre le parmesan.
Dresser.
Nutrition
510kcal26% AR*
17.7 gprotéines36% AR*
51.4 gsucres20% AR*
26.1 gmatières grasses38% AR*
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