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Risotto aux petits légumes

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Photo par : Amora

Un risotto tout en fraicheur !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de riz spécial risotto (Arborio)
  • 150g de brocoli
  • 100g d'épinard frais en feuille
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 oignon haché
  • 70g de courgettes
  • 70g de petits pois
  • 70g de haricots verts
  • 50g de parmesan
  • 1 bouillon de volaille en poudre
  • 2 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • 4 feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Mesurer le volume de riz et faire chauffer de l'eau (le double du volume de riz) sans ébullition dans une casserole, en ajoutant un bouillon de volaille en poudre.

  2. Étape 2 :

    Hacher l'oignon, le faire fondre dans une poêle sans coloration avec de l'huile d'olive 2/3 min. Ajouter le riz et une fois les grains devenus translucides, ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.

  3. Étape 3 :

    Mouiller à hauteur avec le bouillon. Remuer jusqu'à ce que le riz ait commencé à absorber le bouillon. Laisser cuire tout en remuant régulièrement tout au long de sa cuisson.

  4. Étape 4 :

    Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, remouiller à hauteur. Renouveler l'opération cinq ou six fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Le riz doit être fondant et légèrement ferme à la fois.

  5. Étape 5 :

    Préparer les légumes, les cuire à l'eau en les gardant croquants. Les égoutter puis les ajouter au risotto et mélanger sans écraser les grains de riz.

  6. Étape 6 :

    En fin de cuisson, incorporer au risotto la Mayonnaise de Dijon® Amora et le parmesan râpé. Servir décoré avec les légumes et parsemer de basilic ciselé.

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Conseils

Pour arrondir le goût au dernier moment, ajouter cerfeuil, estragon, aneth, ciboulette ou marjolaine.

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