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“Un délice à chaque fois” : testez cette recette de risotto au potiron, les lecteurs de 750g adorent ce plat si réconfortant !

Le potiron est l’un des légumes phares de cette saison. Nous vous proposons de le décliner en un délicieux risotto. Une recette validée par les lecteurs de 750g.

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Envie de découvrir de nouvelles recettes à intégrer dans votre répertoire ? Aujourd’hui, Chef Christophe met en valeur l’un des légumes de l’automne par excellence : le potiron. Pour réhausser sa douceur et sa saveur légèrement sucrée, ce dernier a choisi de le préparer en un risotto subtilement parfumé. Un plat réconfortant qui régalera vos convives, tout autant que les lecteurs de 750g.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 bouquet garni
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 60 g de beurre
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 oignons
  • 250 g de riz à risotto
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 300 g de chair de potiron

 

Pour la présentation : 

  • 4 potirons
  • 1 feuille de menthe ou de persil plat

 

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Les étapes pour concocter un succulent risotto d’automne au potiron

  1. Épluchez et coupez finement les oignons. 
  2. Pour récupérer la chair du potiron,  enlevez la peau, les fibres et les graines et découpez le tout en petits cubes.
  3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et déposez les oignons. Laissez-les revenir sans les colorer.
    Versez le riz. Remuez-le avec les oignons jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
    Incorporez les cubes de potiron. Mélangez 1 à 2 minutes, puis versez 1 volume de bouillon (2 fois la contenance du récipient de riz). Remuez avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le riz commence à absorber le bouillon.
    Lorsque le bouillon est presque entièrement absorbé, incorporez à nouveau un volume de bouillon et recommencez l'opération.
  4. Salez, poivrez et déposez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 20 minutes. Le riz doit être bien fondant.
  5. Quand le riz est cuit, ajoutez les 20 g de beurre et le parmesan sans écraser les grains de riz.
  6. Dispatchez le risotto dans vos petits potirons évidés et décorez avec une feuille de menthe ou une pluche de persil plat.

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