@ 750g
- 30min
- Moyen
- Budget moyen
Une petite recette de risotto bien de saison avec l'asperge en star ! L'occasion pour moi de vous donner envie de participer à notre grand concours risotto et d'avoir peut-être la chance de gagner un magnifique robot Cooking Chef...
Ingrédients
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200 g de riz
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0,5 botte d'asperges
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40 g de parmesan râpé
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20 g de parmesan (copeaux)
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1 oignon (petit)
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1 filet d'huile d'olive
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1 l de bouillon de légumes ou ou de volaille
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10 cl de vin blanc sec
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1 pincée de safran ou ou de curcuma
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Épluchez l'oignon et coupez-le en petit cubes. Faites revenir à feu doux l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Épluchez les asperges et découpez les queues en fines lamelles.
Ajoutez les queues aux oignons avec le safran.
Laissez revenir quelques minutes. - 2
Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes pour le nacrer.
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant de temps en temps. Assaisonnez. - 3
Lorsque le risotto est cuit 'al dente', ajoutez le parmesan et remuez énergiquement pour le rendre moelleux.
Sautez les pointes d'asperges avec un filet d'huile d'olive en les assaisonnant. - 4
Dresssez le risotto dans vos assiettes avec les pointes d'asperges dessus et quelques copeaux de parmesan.
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