Une petite recette de risotto bien de saison avec l'asperge en star ! L'occasion pour moi de vous donner envie de participer à notre grand concours risotto et d'avoir peut-être la chance de gagner un magnifique robot Cooking Chef...
Risotto aux asperges facile
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Photo par : 750g
Ingrédients (2 personnes)
- 200g de riz à risotto type Arborio
- 1/2 botte d'asperges blanches
- 40g de parmesan râpé
- 20g de copeaux de parmesan
- 1 petit oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- Une pincée de safran ou de curcuma
- Sel
Matériel
- Casserole
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Étape 1 :
Épluchez l'oignon et coupez-le en petit cubes. Faites revenir à feu doux l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Épluchez les asperges et découpez les queues en fines lamelles.
Ajoutez les queues aux oignons avec le safran.
Laissez revenir quelques minutes. -
Étape 2 :
Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes pour le nacrer.
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant de temps en temps. Assaisonnez. -
Étape 3 :
Lorsque le risotto est cuit 'al dente', ajoutez le parmesan et remuez énergiquement pour le rendre moelleux.
Sautez les pointes d'asperges avec un filet d'huile d'olive en les assaisonnant. -
Étape 4 :
Dresssez le risotto dans vos assiettes avec les pointes d'asperges dessus et quelques copeaux de parmesan.
Le conseil de Chef Damien
Le risotto doit cuire 18 minutes en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de son évaporation. Vous pouvez bien sûr utiliser des asperges vertes dans ce risotto. N'hésitez pas à utiliser un autre fromage dans cette recette.
Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien
Délicieux, et hyper simple. J'ai utilisé du curcuma et rajouté des petits pois pour la couleur. A refaire !