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Risotto aux asperges facile
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4.2 / 5 39 avis
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Risotto aux asperges facile - Photo par 750gRisotto aux asperges facile - Photo par 750g @ 750g
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une petite recette de risotto bien de saison avec l'asperge en star ! L'occasion pour moi de vous donner envie de participer à notre grand concours risotto et d'avoir peut-être la chance de gagner un magnifique robot Cooking Chef...

Ingrédients

2 personnes
  • Riz 200 g de riz
  • Asperge 0,5 botte d'asperges
  • Parmesan râpé 40 g de parmesan râpé
  • Parmesan 20 g de parmesan (copeaux)
  • Oignon 1 oignon (petit)
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • Bouillon de légumes 1 l de bouillon de légumes ou ou de volaille
  • Vin blanc sec 10 cl de vin blanc sec
  • Safran 1 pincée de safran ou ou de curcuma
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez l'oignon et coupez-le en petit cubes. Faites revenir à feu doux l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
    Épluchez les asperges et découpez les queues en fines lamelles.
    Ajoutez les queues aux oignons avec le safran.
    Laissez revenir quelques minutes.

  2. 2

    Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes pour le nacrer.
    Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié.
    Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant de temps en temps. Assaisonnez.

  3. 3

    Lorsque le risotto est cuit 'al dente', ajoutez le parmesan et remuez énergiquement pour le rendre moelleux.
    Sautez les pointes d'asperges avec un filet d'huile d'olive en les assaisonnant.

  4. 4

    Dresssez le risotto dans vos assiettes avec les pointes d'asperges dessus et quelques copeaux de parmesan.

Le conseil de Chef Damien

Le risotto doit cuire 18 minutes en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de son évaporation. Vous pouvez bien sûr utiliser des asperges vertes dans ce risotto. N'hésitez pas à utiliser un autre fromage dans cette recette.
 
Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien

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