Une petite recette de risotto bien de saison avec l'asperge en star ! L'occasion pour moi de vous donner envie de participer à notre grand concours risotto et d'avoir peut-être la chance de gagner un magnifique robot Cooking Chef...
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Ingrédients (2 personnes)
- 200g de riz à risotto type Arborio
- 1/2 botte d'asperges blanches
- 40g de parmesan râpé
- 20g de copeaux de parmesan
- 1 petit oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- Une pincée de safran ou de curcuma
- Sel
Matériel
- Casserole
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Étape 1 :
Épluchez l'oignon et coupez-le en petit cubes. Faites revenir à feu doux l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Épluchez les asperges et découpez les queues en fines lamelles.
Ajoutez les queues aux oignons avec le safran.
Laissez revenir quelques minutes. -
Étape 2 :
Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes pour le nacrer.
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant de temps en temps. Assaisonnez. -
Étape 3 :
Lorsque le risotto est cuit 'al dente', ajoutez le parmesan et remuez énergiquement pour le rendre moelleux.
Sautez les pointes d'asperges avec un filet d'huile d'olive en les assaisonnant. -
Étape 4 :
Dresssez le risotto dans vos assiettes avec les pointes d'asperges dessus et quelques copeaux de parmesan.
Risotto aux asperges facile
Ingrédients
(2 personnes)
- 200g de 200g de riz à risotto type Arborio
- 0.5 botte de 1/2 botte d'asperges blanches
- 40g de parmesan râpés
- 20g de parmesan (copeaux)
- 1 oignon (petit)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1l de bouillon de légumes
- 10cl de vin blanc sec
- 1pincée(s) de safran
- Sel ou sel fin
Le conseil de Chef Damien
Le risotto doit cuire 18 minutes en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de son évaporation. Vous pouvez bien sûr utiliser des asperges vertes dans ce risotto. N'hésitez pas à utiliser un autre fromage dans cette recette.
Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien
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Commentaires
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Délicieux, et hyper simple. J'ai utilisé du curcuma et rajouté des petits pois pour la couleur. A refaire !