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Risotto d'épeautre aux champignons, jus d'un rôti
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Photo par : 750g

Une recette de Alain Bourgade


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min
  • 359 kcal Nouveau !

Ingrédients

4 personnes
  • 1,5 l d'eau
  • 420 g d'epeautres
  • 400 g de champignons
  • 6 oignons nouveaux ou Cébettes
  • 4 échalotes
  • 80 g de parmesan râpé
  • 45 g de beurre
  • 2 c. à s. de crème fouettée
  • 2 cubes de bouillon de volaille
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Matériel

  • Casserole
  • Spatule ou cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Laver la graine à grande eau pendant 5 minutes puis la faire égoutter.

  2. Étape 2 :

    Dans une large casserole, faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Ajouter la graine et remuer 30 à 50 secondes. Mouiller à hauteur de la graine avec du bouillon de volaille et répéter l'opération jusqu'à ce que l'épeautre soit cuite (5mns à feu doux).

  3. Étape 3 :

    Ajouter alors le beurre en morceaux, le parmesan et les cébettes.
    Rectifier l'assaisonnement et terminer le risotto avec la crème fouettée.

  4. Étape 4 :

    Garnir les assiettes et déposer les champignons sautés avec une persillade.
    Finir avec cordon de jus de rôti que vous trouverez chez votre boucher rôtisseur.

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Conseils

La Poële d'or
37 rue de Miromesnil
75008 Paris
Alain Bourgade,  1 étoile

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Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
359 kcal18% AR*
13.5 g protéines27% AR*
51.9 g sucres20% AR*
13 g matières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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