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Risotto léger aux noix de Grenoble AOP

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un risotto léger au bon goût de noix !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
  • 200 g de Noix de Grenoble
  • 1 oignon haché
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Étape 1 :

    Cassez les noix et récupérez les cerneaux. Concassez les grossièrement et réservez-les dans un bol.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe de beurre.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz, et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Déglacez avec le vin blanc. Continuez à remuer.

     

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz n'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de la cuisson (environ 20 min).

     

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Quand le riz est cuit mais encore craquant, ajoutez les cerneaux concassés.

     

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Éteignez le feu et ajoutez 60 g de parmesan râpé. Mélangez.

     

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Servez le risotto aussitôt, saupoudrez-le avec le restant de parmesan râpé et un tour de poivre du moulin.

    Icone lentille

Risotto léger aux noix de Grenoble AOP

Ingrédients
(4 personnes)

  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
  • 200 g de Noix de Grenoble
  • 1 oignon haché
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Cassez les noix et récupérez les cerneaux. Concassez les grossièrement et réservez-les dans un bol.

Etape 2 :

Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe de beurre.

Etape 3 :

Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz, et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Etape 4 :

Déglacez avec le vin blanc. Continuez à remuer.

 

Etape 5 :

Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz n'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de la cuisson (environ 20 min).

 

Etape 6 :

Quand le riz est cuit mais encore craquant, ajoutez les cerneaux concassés.

 

Etape 7 :

Éteignez le feu et ajoutez 60 g de parmesan râpé. Mélangez.

 

Etape 8 :

Servez le risotto aussitôt, saupoudrez-le avec le restant de parmesan râpé et un tour de poivre du moulin.

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