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Le Rocamadour

s'accompagne bien avec : 

 

L'accord de prédilection : un vin blanc sec de Corse

Très frais en bouche, le vin blanc corse, se pose comme le choix de prédilection pour accompagner un rocamadour. Ce petit fromage de chèvre à l'arôme caprin prononcé et légèrement salé vient se fondre dans les notes acidulées et fruitées du vin pour une alliance fondante et délicieuse.

 

L'accord insolite : Une Guiness

La Guiness, bière irlandaise de référence, rejoint la texture du fromage par son onctuosité et son côté crémeux pour le dominer avec subtilité. Les arômes de café grillé et son amertume saurant également relever le goût frais et lacté du rocamadour pour finir sur une note légèrement caramélisée.

 

Un pain gourmand aux fruits secs

Grâce à la touche sucrée des fruits secs, les notes caprines du fromage se déploient et la mie légèrement humide s'accorde avec la pâte crémeuse et onctueuse. L'association du pain gourmand aux fruits secs et du rocamadour se révèle ainsi idéale dans une longueur en bouche démultipliée qui mettra en valeur toute la palette de saveur que peut offrir ce fromage. 

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