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Roses feuilletées aux pommes de terre
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Roses feuilletées aux pommes de terre - Photo par belledzRoses feuilletées aux pommes de terre - Photo par belledz @ belledz
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Par Loetittia du blog aux grains gourmands

Une petite rose de pommes de terre légère et croustillante pour accompagner vos viandes. Une recette dont je suis la maman !

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée
  • Pomme de terre 4 pommes de terre
  • Beurre 1 beurre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Noix de muscade Noix de muscade en poudre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier absorbant Papier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez rapidement vos pommes de terre avec la peau à l'eau. A l'aide d'une mandoline, commencez par faire des lamelles (on n'épluche pas la pomme de terre) dans le sens de la longueur.

  2. 2

    Rincez à l'eau froide les lamelles et les mettre sur un sopalin. Pendant ce temps dans une poele mettre une noisette de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire à peine dorer les lamelles 2/3 minutes de chaque côté.

  3. 3

    Les déposer à nouveau sur un sopalin. Salez, poivrez.

  4. 4

    Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de légèrement de noix muscade. Couper en bandes d'environ 2 à 3 cm.
    Déposer les lamelles de pommes de terre sur chaque bande en les faisant se chevaucher.

  5. 5

    Ensuite rouler cette bande sur elle-même (comme si vous faisiez un escargot) jusqu'au bout : la rose est faite. Il ne reste plus qu'à la déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  6. 6

    Badigeonnez les roses au pinceau avec un peu d'huile d'olive et faire cuire environ 25 mn en surveillant à 180°. Ces roses de pommes de terre se dégustent chaude. Une agréable manière de remplacer les traditionnels gratins de pommes de terre !

Conseils

Une pâte feuilletée bien fraîche. Vos bandes devront avoir une longueur d'environ 40 cm pour avoir de jolies roses.

Commentaires

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