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Roses feuilletées aux pommes de terre

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Une petite rose de pommes de terre légère et croustillante pour accompagner vos viandes. Une recette dont je suis la maman !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Une pâte feuilletée
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • Un peu de beurre
  • De l'huile d'olive
  • De la muscade en poudre
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier absorbant / Sopalin
  1. Étape 1 :

    Rincez rapidement vos pommes de terre avec la peau à l'eau. A l'aide d'une mandoline, commencez par faire des lamelles (on n'épluche pas la pomme de terre) dans le sens de la longueur.

  2. Étape 2 :

    Rincez à l'eau froide les lamelles et les mettre sur un sopalin. Pendant ce temps dans une poele mettre une noisette de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire à peine dorer les lamelles 2/3 minutes de chaque côté.

  3. Étape 3 :

    Les déposer à nouveau sur un sopalin. Salez, poivrez.

  4. Étape 4 :

    Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de légèrement de noix muscade. Couper en bandes d'environ 2 à 3 cm.
    Déposer les lamelles de pommes de terre sur chaque bande en les faisant se chevaucher.

  5. Étape 5 :

    Ensuite rouler cette bande sur elle-même (comme si vous faisiez un escargot) jusqu'au bout : la rose est faite. Il ne reste plus qu'à la déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  6. Étape 6 :

    Badigeonnez les roses au pinceau avec un peu d'huile d'olive et faire cuire environ 25 mn en surveillant à 180°. Ces roses de pommes de terre se dégustent chaude. Une agréable manière de remplacer les traditionnels gratins de pommes de terre !

Roses feuilletées aux pommes de terre

Ingrédients
(4 personnes)

  • Une pâte feuilletée
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • Un peu de beurre
  • De l'huile d'olive
  • De la muscade en poudre
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Rincez rapidement vos pommes de terre avec la peau à l'eau. A l'aide d'une mandoline, commencez par faire des lamelles (on n'épluche pas la pomme de terre) dans le sens de la longueur.

Etape 2 :

Rincez à l'eau froide les lamelles et les mettre sur un sopalin. Pendant ce temps dans une poele mettre une noisette de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire à peine dorer les lamelles 2/3 minutes de chaque côté.

Etape 3 :

Les déposer à nouveau sur un sopalin. Salez, poivrez.

Etape 4 :

Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de légèrement de noix muscade. Couper en bandes d'environ 2 à 3 cm.
Déposer les lamelles de pommes de terre sur chaque bande en les faisant se chevaucher.

Etape 5 :

Ensuite rouler cette bande sur elle-même (comme si vous faisiez un escargot) jusqu'au bout : la rose est faite. Il ne reste plus qu'à la déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Etape 6 :

Badigeonnez les roses au pinceau avec un peu d'huile d'olive et faire cuire environ 25 mn en surveillant à 180°. Ces roses de pommes de terre se dégustent chaude. Une agréable manière de remplacer les traditionnels gratins de pommes de terre !

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Conseils

Une pâte feuilletée bien fraîche. Vos bandes devront avoir une longueur d'environ 40 cm pour avoir de jolies roses.

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Commentaires

pour répondre à myleneQa j'ai testé préparées la veille , juste à mettre au four le lendemain soir, comme conseillé 25mn four 7 .... aucun problème ! (en plus j'avais fait la pâte feuilletée 8 jours avant et je l'avais congelée.)

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