Roulé au noix et au bleu

Commencer par séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec l'eau chaude 3 minutes au robot.

Ajouter la maïzena et la levure mélangée.

Ajouter le beurre fondu, fouetter toujours afin d'obtenir une texture lisse
Dans un second bol, battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter en plusieurs fois à la préparation précédente en soulevant bien la masse par le dessous.

Verser la pâte sur la plaque du four tapisser de papier sulfurisé.
Saupoudrer des 15g de noix.

Enfourner 8 minutes à 200°C (th.7).

Pendant la cuisson, préparer la crème de roquefort.
Mélanger à la fourchette à température ambiante avec le roquefort, la crème et les noix concassés.

Une fois la pâte cuite, laisser reposer 3 minutes.
Couper la pâte en 2 dans la longueur, tartiner de crème de roquefort, rouler et garder au frais.