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Rukkola karashiae (roquette à la moutarde)
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Par Chef Damien

Frais et goûteux !

Ingrédients

6 personnes
  • Roquette 400 g de roquette
  • Moutarde 50 g de moutarde
  • Sucre 15 g de sucre
  • Sauce soja 1,5 cl de sauce soja
  • 1,5 cl de dashi
  • Mirin 0,5 cl de mirin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver à l'eau claire la roquette. Préparer une grande casserole d'eau bouillante. Verser la roquette dans l'eau bouillante. Laisser cuire moins d'une minute, sortir la roquette quand celle-ci commence à changer de couleur.

  2. 2

    Passer immédiatement la roquette sous l'eau froide. Laisser reposer.
    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
    Retirer l'excédent d'eau de la roquette en la pressant légèrement entre vos mains et la placer au centre d'une assiette creuse.
    Rajouter quelques cuillères de sauce sur la roquette.

Le conseil de Chef Damien

Faites bien rafraîchir votre roquette après cuisson pour qu'elle garde une belle couleur !

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Idées de recettes