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Sablés aux abricots et aux pistaches
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Sablés aux abricots et aux pistaches - Lapin cuisinierSablés aux abricots et aux pistaches - Lapin cuisinier@ Lapin cuisinier
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Par Laurence sur son blog Au Lapin cuisinier !
Abricots et pistache sur un petit sablé ! Le recette de Laurence du blog : Au lapin cuisinier !
 

Ingrédients (4 personnes)

  • Abricot13 abricots (dont 5 pour la crème aux pistaches)
  • Sirop d'érable5 cl de sirop d'érable
  • Une vingtaine de pistaches non salées et quelques unes pour la décoration

Pour les sablés :

  • Sucre55 g de sucre
  • Beurre75 g de beurre ramolli
  • Crème fraîche épaisse3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Farine75 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Bien mélanger le sucre avec le beurre ramolli puis ajouter la crème fraîche et enfin la farine. Réserver sous film au réfrigérateur.

    Pendant ce temps mettre les abricots 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée et les éplucher. Mettre un fond de sirop d'érable dans une casserole et faire cuire les demi abricot jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas en purée (les retourner régulièrement et tester avec la pointe d'un couteau), réserver et garder le jus de cuisson.
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Pour la crème :
    Prélever 5 abricots, les mettre dans le jus de cuisson ainsi que les pistaches concassées, faire cuire jusqu'à l'obtention d'une purée et mixer. Laissez refroidir.
    Mettre de la pâte à sablé dans des petits cercles (8-10cm) sur 1cm de hauteur et faire cuire 20 minutes environ, ils doivent être dorés.
    Pour le montage, déposez sur chaque biscuit préalablement refroidi 4 demi abricot et quelques morceaux de pistache, déposer ensuite de la crème avec une douille en décoration soit dessus soit dans l'assiette.

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