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Saint-Jacques et espuma d'endives à la Charentaise
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Saint-Jacques et espuma d'endives à la Charentaise@ Perle du Nord
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Saint-Jacques et espuma d'endives à la Charentaise
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Par Perle du Nord

Une belle recette digne d'une table de fête !

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques (avec corail)
  • Endive4 endives perle du nord
  • Cinq épices15 g de cinq épices
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème liquide1 l de crème liquide
  • Échalote1 échalote
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites suer les endives dans le beurre avec l'échalote ciselée.
     
    Assaisonnez et mouillez avec la crème
  2. 2

    Apre

  3. 3
    Dans une poe
  4. 4

    Disposez 3 Saint-Jacques par assiette et ajoutez la cre

Conseils

Si vous appréciez les Saint-Jacques juste snackées, faites-les cuire une minute sur chaque face.

Idées de recettes
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