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Saint-Jacques et espuma d'endives à la Charentaise

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Photo par : Perle du Nord

Une belle recette digne d'une table de fête !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 15 g de cinq e?pices
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 l de creme liquide
  • 1 e?chalote
  • 12 noix de Saint-Jacques avec corail
  • 2 jaunes d"œufs
  • 4 Endives spe?ciales Four Perle du Nord
  1. Étape 1 :

    <

    div>Faites suer les endives dans le beurre avec l'échalote ciselée. Assaisonnez et mouillez avec la cre

  2. Étape 2 :

    <

    p>Apre

  3. Étape 3 :

    <

    div>Dans une poe

  4. Étape 4 :

    <

    p>Disposez 3 Saint-Jacques par assiette et ajoutez la cre

Icone ampoule

Conseils

Si vous appréciez les Saint-Jacques juste snackées, faites-les cuire une minute sur chaque face.

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Commentaires

l'espuma d'endives doit elle etre chaude et comment la garder chaude

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Bonjour, Elle est chaude quand vous la placez dans le siphon. La cuisson des Saint-Jacques étant très rapide, l'espuma sera encore chaude.

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