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      Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours
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      A
      Par Alexia

      Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...

      Ingrédients

      4 personnes

      Pour la purée :

      • Panais 3 panais
      • Topinambour 5 topinambour
      • Ail 1 gousse d'ail émincées
      • Beurre 1 beurre
      • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
      • Poivre Poivre

      Pour les Saint Jacques :

      • Noix de Saint-Jacques 16 noix de Saint-Jacques
      • Échalote 1 échalote émincée
      • Gingembre 1 cm de gingembre
      • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive

      Matériel

      • Casserole Casserole
      • Poêle Poêle

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.


      3. 2

        Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).

      Commentaires

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