Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

Name: Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 panais; 5 topinambours; 1 gousse d'ail émincée; Un peu de beurre; Sel; Poivre; 16 noix de Saint-Jacques; 1 échalote émincée; 1 cm de gingembre émincé; 1 c à s d'huile d'olive

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Recette par Alexia

Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...

Très facile
Bon marché
40 min
25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la purée :

3 panais
5 topinambours
1 gousse d'ail émincée
Un peu de beurre
Sel
Poivre

Pour les Saint Jacques :

16 noix de Saint-Jacques
1 échalote émincée
1 cm de gingembre émincé
1 c à s d'huile d'olive

Acheter les ingrédients

Matériel

Casserole
Poêle

Étape 1 :
Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.
Étape 2 :
Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).

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