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Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

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Photo par : lecookiemasque

Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la purée :

  • 3 panais
  • 5 topinambours
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Un peu de beurre
  • Sel
  • Poivre

Pour les Saint Jacques :

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 1 échalote émincée
  • 1 cm de gingembre émincé
  • 1 c à s d'huile d'olive
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Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.


  2. Étape 2 :

    Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).

Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la purée :

  • 3 panais
  • 5 topinambours
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Un peu de beurre
  • Sel
  • Poivre

Pour les Saint Jacques :

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 1 échalote émincée
  • 1 cm de gingembre émincé
  • 1 c à s d'huile d'olive

Etape 1 :

Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.


Etape 2 :

Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).

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