• Connexion
  • Inscription
Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.1 / 5 20 avis
Imprimer
Vous regardez : Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de pan…
A
Par Alexia

Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...

Ingrédients

4 personnes

Pour la purée :

  • Panais3 panais
  • Topinambour5 topinambour
  • Ail1 gousse d'ail émincées
  • Beurre1 beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour les Saint Jacques :

  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote1 échalote émincée
  • Gingembre1 cm de gingembre
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.


  2. 2

    Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).

Commentaires

Idées de recettes