1h 5min
Très facile
Bon marché
Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...
Ingrédients
4 personnes
Pour la purée :
3 panais 5 topinambour 1 gousse d'ail émincées 1 beurre Sel ou sel fin Poivre
Pour les Saint Jacques :
16 noix de Saint-Jacques 1 échalote émincée 1 cm de gingembre 1 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
Casserole
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.
- 2
Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).