Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Saint-Jacques poêlées, fleurs de courgettes farcies en marinière de noix de pétoncles

Photo par : meynad

Recette de printemps vite réalisée


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce
  • 1l de fumet
  • 50 gr de beur
  • 100 gr de petits pétonles
  • pistou
  • Garniture
  • 100 g d'aubergines, poivrons rouges, verts, jaunes
  • 100 g de courgettes et 12 fleurs
  • 12 saintJacques
  1. Étape 1 :

    - Cuire les aubergines au four (150°C) durant 40 minutes.
    - Eplucher, tailler les poivrons en brunoise très fine, comme les courgettes.
    - Faire sauter les pétoncles, les tenir à moitié cuits, puis les tailler en brunoise.
    - Récupérer la pulpe des aubergines.
    - Faire cuire les poivrons, les courgettes craquantes.
    - Mélanger la pulpe, les poivrons, courgettes et pétoncles.
    - Assaisonner et ajouter un cuillère de pistou.
    - Farcir les fleurs de courgettes.
    - Décortiquer les saint-Jacques.
    - Bien rincer les noix. Les égoutter.
    - Mettre dans un sautoir les fleurs de courgettes, œ l de fumet et 25 g de beurre. Faire réduire en sautoir et glacer les fleurs.
    - Mettre dans un deuxième sautoir, faire bouillir œ l de fumet et 25 gr de beurre.
    - Poêler les Saint-Jacques 3 minute set réserver.
    - Réduire le jeu de cuisson des Saints-Jacques et des fleurs de moitié. Monter au beurre et à l'huile d'olive.
    - Ajouter les dés de tomates et le basilic en confettis.
    - Relever la sauce avec du jus de citron et assaisonner.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !