Une recette Prince de Bretagne.
Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de chou kale Prince de Bretagne (5 feuilles)
- 80g de beurre
- 12 noix de Saint-Jacques
- Le jus d’un citron vert
- 1 c à s d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
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Étape 1 :
Effeuillez les feuilles du chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte. Pressez les feuilles pour éliminer l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées.
-
Étape 2 :
Détaillez vos Saint-Jacques en tranches fines et faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre.
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Étape 3 :
Disposez vos Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement.
Prince de Bretagne
Le chou kale est le légume star du moment aux Etats-Unis. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et en particulier sa teneur en vitamines C et A. Il se prête à de nombreuses préparations, cuisiné ou en salade, se marie bien à la viande ou aux produits de la mer, comme dans cette recette...
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