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Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale

Photo par : Prince de Bretagne

Une recette Prince de Bretagne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de chou kale Prince de Bretagne (5 feuilles)
  • 80g de beurre
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Étape 1 :

    Effeuillez les feuilles du chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte. Pressez les feuilles pour éliminer l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées. 

  2. Étape 2 :

    Détaillez vos Saint-Jacques en tranches fines et faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre. 

  3. Étape 3 :

    Disposez vos Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement. 

Prince de Bretagne

Le chou kale est le légume star du moment aux Etats-Unis. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et en particulier sa teneur en vitamines C et A. Il se prête à de nombreuses préparations, cuisiné ou en salade, se marie bien à la viande ou aux produits de la mer, comme dans cette recette... 

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