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Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale
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Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale - Photo par Prince de BretagneSaint-Jacques sur embeurrée de chou kale - Photo par Prince de Bretagne @ Prince de Bretagne
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Par Prince de Bretagne

Une recette Prince de Bretagne.

Ingrédients

4 personnes
  • 200 g de choux kale Prince de Bretagne
  • Beurre80 g de beurre
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques
  • Citron vert1 citron vert (jus)
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Effeuillez les feuilles du chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte. Pressez les feuilles pour éliminer l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées. 

  2. 2

    Détaillez vos Saint-Jacques en tranches fines et faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre. 

  3. 3

    Disposez vos Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement. 

Conseils

Le chou kale est le légume star du moment aux Etats-Unis. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et en particulier sa teneur en vitamines C et A. Il se prête à de nombreuses préparations, cuisiné ou en salade, se marie bien à la viande ou aux produits de la mer, comme dans cette recette... 

Commentaires

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