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Salade toute orange de carottes râpées, mimolette et orange
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

C'est tellement rapide de faire ses prores carottes rapées, même à la main, qu'il serait vraiment dommage de s'en passer. Cette version est très gourmande grâce au fromage et aux petites choses qui croquent.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Carotte600 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mimolette vieille60 g de mimolette vieille
  • Pistache2 poignées de pistaches
  • Orange1 orange (zeste)

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus d'orange1 c. à s. de jus d'orange
  • Vinaigre1 c. à c. de vinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pelez les carottes, lavez-les puis râpez-les.

    Versez-les dans un bol, ajoutez ¼ cuil. à café de sel fin, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes, afin que les carottes absorbent bien le sel.

  2. 2

    Râpez le fromage et concassez les pistaches.

    Prélevez le zeste de l’orange et ajoutez-le aux carottes râpées avec la mimolette et les pistaches.  Mélangez..

    Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, le vinaigre et le poivre.

    Versez sur les carottes, mélangez, goûtez et servez.

Le conseil de Pascale Weeks

Le fait d'ajouter un peu de sel et de laisser reposer, permet aux carottes de rendre du jus, ce qui va rendre votre salade encore meilleure.

 

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Idées de recettes