Saucisse au chou vert

Détacher les feuilles du chou et enlever les cotes. Les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Couper les feuilles cuites en lanières.

Colorer les saucisses à la graisse de canard et les réserver.

Faire revenir l'oignon et la carotte en lamelles dans la même graisse de canard.

Ajouter le chou et le vin blanc.

Assaisonner et ajouter le thym et le laurier et le genièvre.

Cuire à couvert pendant 1 heure à feu très doux avec un couvercle.

Ajouter les saucisses et les pommes de terre et mijoter 30 minutes.

Servir aussitôt !