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Saumon rapide aux lentilles
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Par Communauté 750g

Une recette rapide, facile et légère, inspirée du Puy et des saumons du haut val d'Allier

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote3 échalotes
  • Beurreun peu de beurre
  • Lentilles vertes du Puy1 paquet de lentilles vertes du Puy
  • Fumet de poisson1 c. à café de fumet de poisson (facultatif)
  • 0,1 g. de safran en pistil
  • Pastis1 c. à soupe de pastis
  • Crème fraîche légère1 brique de crème fraîche légère
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinois1 c. à café de poivre du Sichuan
  • Pavé de saumon4 pavés de Saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire mariner les pavés de saumon dans le pastis dans un plat allant au micro-onde.

  2. 2

    Faire fondre les échalotes dans le beurre dans un cocotte ; mettre de l'eau froide et les lentilles avec un peu de sel. Cuire ½ heure environ (les lentilles vertes cuisent plus vite que les blondes).

  3. 3

    Dans une petite casserole, verser la crème fraîche, le poivre du Sichuan, le safran et faire chauffer à feu très doux sans faire bouillir pour que le safran diffuse son parfum.
    Mettre le saumon à cuire au micro-onde 5 minutes environ , puissance moyenne, avec une cloche.
    Épaissir la sauce avec le fumet de poisson.
    Égoutter les lentilles et servir dans l'assiette avec le saumon nappé de la sauce.

Conseils

Ne pas trop cuire le saumon sinon il devient sec.

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