Une recette d'agneau rapide et savoureuse ? Essayez ce sauté d'agneau à l'oignon doux, un régal à partager !
Ingrédients
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750 g d'épaule d'agneau désossées
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4 oignons rouges
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¼ l de vin rosé
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25 g de farine
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20 g de beurre
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10 cl d'huile d'olive
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1 bouquet garni
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1 gousse d'ail écrasées
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1 c. à c. de concentré de tomates
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Epluchez et émincez finement les oignons rouges.
Compotez-les avec le beurre. Au bout de 5 minutes, ajoutez le vin rosé et laissez-le réduire de moitié avant de le cuire à couvert. Assaisonnez légèrement.
- 2
Dégraissez et parez l'épaule d'agneau.
Découpez en petits dés de 2 cm environ. Salez légèrement vos morceaux d'agneau.
Chauffez fortement l'huile d'olive et rissolez les morceaux d'agneau.
- 3
Une fois la viande bien colorée de chaque côté, saupoudrez de farine et ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire 2 minutes.
Arrosez de vin rosé et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la compotée d'oignon doux ainsi que du thym et du laurier.
Cuisez à frémissements à couvert pendant 30 minutes.
Conseils
Parfait pour accompagner un féculent qui se mange en sauce et dont la cuisson peut être terminée dans le sauté même.
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