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Sauté de porc à l'ananas à l'aigre douce
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Par Chef Damien

Faîtes voyager vos papilles avec ce Sucré-Salé de porc à l'ananas parfumé au lait de coco. Succès garanti !

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc600 g d'échine de porc
  • Bouillon de volaille30 cl de bouillon de volaille
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • Vinaigre de vin rouge5 cl de vinaigre de vin rouge
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Ananas0,5 ananas frais
  • Gingembre1 cm de gingembre frais
  • Sauce soja4 c. à s. de sauce soja
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Curcuma en poudre1 c. à c. de curcuma en poudre
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez l'oignon et les gousses d'ail. Pelez le gingembre et rappez-le finement. Salez légèrement les cubes de porc. Faîtes chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive et faîtes cuire les morceaux de porc à feu vif.

  2. 2

    Ajoutez l'oignon, le curcuma et les morceaux d'ananas et faîtes-les revenir à feu doux. Dans la cocotte, mettez le miel, la sauce soja, le vinaigre, l'ail et le gingembre. Laissez réduire l'ensemble.

  3. 3

    Ajoutez le bouillon de volaille et le lait de coco. Vérifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter une trentaine de minutes à feu moyen. Ajoutez la ciboulette ciselée sur le plat et dégustez aussitôt.

Conseils

Pour les adeptes des notes épicées, ajoutez une pointe de curry, cela sublimera votre plat. Vous pouvez faire la recette avec de l'ananas au sirop si vous n'avez pas d'ananas frais sous la main. Servez ce délicieux plat avec un riz Basmati tout simple.

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