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Semoule de maïs au lait façon mini-bûche de Noël
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Semoule de maïs au lait façon mini-bûche de Noël
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Par Chef Damien

Un dessert simple et délicieux, et en plus sans gluten ! Une idée originale pour les fêtes... 

Ingrédients

8 personnes
  • Lait1 l de lait
  • Sucre200 g de sucre
  • Polenta170 g de polenta
  • Crème liquide75 cl de crème liquide
  • Gélatine10 g de gélatine
  • Sablé8 sablés bretons rectangulaires ou spéculos
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Poche à douillePoche à douille
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réhydratez la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

    Portez le lait sucré et vanillé à ébullition.

    Versez la polenta fine en pluie, remuez et cuisez 3 à 5 minutes.

     

  2. 2

    Ajoutez la gélatine.

    Débarrassez la polenta et laissez-la refroidir quelques instants.

    Montez la crème fouettée.

     
  3. 3

    Allégez la polenta à la crème fouettée, remplissez la poche et stockez au froid au moins 1 heure.

    Couchez la « buche » sur le sablé ou sur le pain perdu, et décorez à votre convenance.

    Accompagnez d'un coulis de fruit un peu acide (framboise, passion ...) si vous le souhaitez.

Conseils

Laissez bien refroidir la semoule en poche avant de la coucher, qu"elle soit à la fois froide et onctueuse.

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