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Soupe aux champignons de Paris et aneth
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4.1 / 5 11 avis
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une soupe toute simple pour se réchauffer !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Champignon500 g de champignons
  • Pomme de terre à chair farineuse3 pommes de terre à chair farineuse (grosses) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Ail3 gousses d'ail
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Aneth0,5 bouquet d'aneth
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez l'oignon et l'ail. Emincez-les. Lavez, épluchez et coupez en quatre les pommes de terre. Nettoyez et lavez rapidement les champignons. 

  2. 2

    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes en évitant de les faire colorer.

  3. 3

    Ajoutez dans la cocotte, les pommes de terre et les champignons. Tournez et laissez les champignons rendre leur eau pendant environ 5 minutes.

  4. 4

    Versez le bouillon de volaille et laissez frémir doucement pendant 30 minutes.

  5. 5

    Assaisonnez avec le sel, le poivre, un peu de noix de muscade râpée (en fonction de votre goût) et un peu d'aneth ciselée. Ajoutez la crème fraîche puis mixez le tout. Servez chaud avec un brin d'aneth pour la décoration.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez réaliser cette soupe avec une mélange de champignons. Pour une soupe plus épaisse, mettez une à deux pommes de terre en plus. Choisissez de préférence des pommes de terre pour potage ou purée comme la variété bintje par exemple. Accompagnez votre soupe de petits croûtons.

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