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Soupe de poireaux aux pommes de terre
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Par Communauté 750g

Une recette pour toute la famille qui est très agréable en hiver.

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait10 cl de lait
  • Sel, poivre et du safran pour la décoration
  • Beurre30g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Blanc de poireau3 blancs de poireaux
  • Pomme de terre500g de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Fendre les blancs de poireaux dans la longueur et les émincer. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

  2. 2

    Mettre le beurre dans une casserole et une fois qu'il est bien mousseux, ajouter l'oignon et une pincée de sel. Laisser cuire pendant 1 min, puis ajouter les poireaux et 1 pincée de sel. Faire suer durant 1 min.
    Ajouter enfin les pommes de terre puis recouvrir les légumes d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 min.
    Vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce facilement, les pommes de terre sont cuites. Ajouter alors le lait puis à l'aide d'un mixeur à bras plongeant, mixer la soupe.

  3. 3

    Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Dresser la soupe encore bouillante dans les assiettes creuses, puis ajouter une petite pincée de safran.

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