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Strudel aux pommes autrichien
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Par Mathilde

La véritable recette vient d'Autriche. La nouvelle génération autrichienne qui est aussi gourmande que l'ancienne présente cette version autour d'un café viennois l'après-midi. Jamais au dessert.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme1,5 kg de pommes Boskop ou Jonathan
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Beurre110 g de beurre fondu
  • Raisin sec60 g de raisin secs
  • Sucre30 g de sucre
  • Chapelure1 c. à s. de chapelure
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Sorbet citronSorbet citron

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans le saladier mettez le jus de citron, les raisins, le sucre et la cannelle, remuer.
    Epluchez, enlevez le coeur et couper en tranches fines les pommes et les ajouter dans le saladier. Remuez de temps en temps.
     
  2. 2
    Sur le plan de travail fariné étalez la pâte en rectangle, la déposer sur une plaque beurrée, l'enduire de beurre fondu au pinceau.
    Saupoudrez la pâte avec la chapelure.
  3. 3

    Déposez les pommes au centre comme un boudin en hauteur. Fermez le strudel en appuyant fermement sur les bords. Badigeonnez de beurre fondu et mettre au four 35 minutes.

  4. 4
    Sortir le strudel du four, faites tièdir sur une grille et saupoudrez de sucre glace. Ajoutez une boule de sorbet au citron au moment de servir.

Conseils

On peut aussi réaliser sa pâte à strudel maison ou utiliser de la pâte à filo. 

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