C'est une soupe à la courge version Jamie Oliver. Je n'avais jamais mis autant de bonnes choses dans une soupe avant!
Ingrédients
- 2 kg de courges butternut
- 2 l de bouillon de poule ou ou de légumes
- 2 oignons rouges
- 2 carottes
- 2 branches de romarin
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d'ail
- 16 feuilles de sauge fraiche
- 1 piment
- Huile d'olive
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Casserole
- Robot mixeur
- Bol(s)
Préparation
- 1Dans une grande casserole, versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire environ 30 secondes. Retirez rapidement les feuilles de sauge et gardez l'huile d'olive dans la casserole.
- 2
Dans cette même casserole, ajoutez maintenant les oignons coupés, les branches de céleri coupées, les carottes épluchées et coupées, le romarin, le piment finement haché, du sel et du poivre. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez la courge en morceaux et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- 3
Lorsque la courge est cuite, passez la soupe au mixer. Divisez-la dans des bols et parsemez de feuilles de sauge.
Conseils
Il est possible d'utiliser la butternut sans la peler quand la peau est encore tendre en début de saison sinon, il vaut mieux la peler. Petite astuce : la précuire en demi, sans les pépins, puis gratter la pulpe molle pour finir la soupe.
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