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Super soupe de courge butternut
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Par Elodie

C'est une soupe à la courge version Jamie Oliver. Je n'avais jamais mis autant de bonnes choses dans une soupe avant!

Ingrédients

4 personnes
  • Courge butternut2 kg de courges butternut
  • Bouillon de poule2 l de bouillon de poule ou ou de légumes
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Carotte2 carottes
  • Romarin2 branches de romarin
  • Céleri2 branches de céleri
  • Ail4 gousses d'ail
  • Sauge16 feuilles de sauge fraiche
  • Piment1 piment
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une grande casserole, versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire environ 30 secondes. Retirez rapidement les feuilles de sauge et gardez l'huile d'olive dans la casserole.
  2. 2

    Dans cette même casserole, ajoutez maintenant les oignons coupés, les branches de céleri coupées, les carottes épluchées et coupées, le romarin, le piment finement haché, du sel et du poivre. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez la courge en morceaux et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

  3. 3

    Lorsque la courge est cuite, passez la soupe au mixer. Divisez-la dans des bols et parsemez de feuilles de sauge.

Conseils

Il est possible d'utiliser la butternut sans la peler quand la peau est encore tendre en début de saison sinon, il vaut mieux la peler. Petite astuce : la précuire en demi, sans les pépins, puis gratter la pulpe molle pour finir la soupe.

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Idées de recettes