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Tagliatelle à la boscaiola
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Par L'Italie dans ma cuisine

Il s'agit d'un plat classique de la cuisine italienne automnale qui, avec la présence de cèpes alliés à la saucisse et aux petits pois, fera chavirer vos papilles.

Ingrédients

4 personnes
  • ParmesanParmesan
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oignon½ oignon
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • saucisse3 saucisses
  • Petit pois200 g de petits pois
  • Cèpe200 g de cèpes
  • Tagliatelles360 g de tagliatelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire pendant 5 minutes les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Ater la peau des saucisses. Dans une poêle, faire rissoler l'oignon haché finement avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les saucisses émiettées.

  2. 2

    Une fois les saucisses dorées, ajouter les champignons coupés en fines lamelles, les petits pois, saler et poivrer.

  3. 3

    Vérifier la cuisson des champignons. Lorsqu'ils sont cuits, déposer les 3/4 de la crème fraîche et bien mélanger.

  4. 4

    Cuire vos pâtes al dente, conserver toujours un peu d'eau de cuisson, elle vous sera utile si votre plat s'assèche. Déposer les pâtes dans votre préparation aux cèpes, faire cuire 2 mn à feu moyen tout en mélangeant. Ajouter le reste de crème fraîche puis de l'eau de cuisson des pâtes si besoin (très certainement; de mon côté je le fais automatiquement pour presque tous mes plats de pasta), ajuster de sel et de poivre si nécessaire. Déposer du parmesan râpé et servir bien chaud.

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