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Tagliatelles au pesto
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Par Chef Christophe

Un plat de pâtes tout en simplicité aux saveurs de l'Italie qui comblera vos convives.

Ingrédients

4 personnes
  • Tagliatelles500 g de tagliatelles fraiches

Pour le pesto

  • Basilic100 g de basilic
  • Parmesan râpé60 g de parmesan râpé
  • Pignon de pin60 g de pignons de pin
  • Ail3 gousses d'ail
  • Huile d'olive30 cl d'huile d'olive
  • Gros sel0,5 c. à c. de gros sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer le pesto. Otez les tiges du basilic, ne conservez que les feuilles. Epluchez et dégermez l'ail. Mettez les feuilles de basilic et le sel dans le mixeur. Mixez parfaitement le basilic puis ajoutez en mixant après chaque ajout le parmesan, les pignons de pin, l'huile d'olive et les gousses d'ail.

  2. 2

    Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. Surveillez bien la cuisson, elles seront prêtes en 3 à 5 minutes. Égouttez.

  3. 3

    Déposez-les dans un saladier, ajoutez le pesto, mélangez et servez aussitôt décoré d'une feuille de basilic frais.

Conseils

Le pesto se prépare généralement avec un mortier, mais pour gagner du temps, utilisez un petit mixeur. Dosez l"huile en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir, plus ou moins liquide. Une fois réalisé, le pesto peut se conserver 2 semaines au réfrigérateur. Par contre il a tendance à s"oxyder. Pour éviter l"oxydation, mettez une petite couche d"huile d"olive à la surface pour le conserver. Pour réaliser vous-même vos pâtes fraîches, suivez la vidéo de Chef Damien : pâtes fraîches maison

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Idées de recettes