• Connexion
  • Inscription
Tajine d'agneau aux pruneaux d'Agen
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Un tajine aux saveurs acidulées grâce aux pruneaux. On adore. 

Ingrédients

4 personnes

Pour le tajine

  • Épaule d'agneau1 kg d'épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon3 oignons
  • Cannelle1 cannelle écorce
  • Gingembre (en poudre)1 c. à s. de gingembre (en poudre)
  • Ail3 gousses d'ail
  • Pistil de safran2 pincées de pistils de safran
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Poivre noir1 c. à s. de poivre noir
  • Beurre100 g de beurre
  • Huile d'arachide10 cl d'huile d'arachide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la garniture

  • Pruneau d'Agen300 g de pruneaux d'Agen
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Cannelle en poudre1 c. à s. de cannelle en poudre
  • Graine de sésame1 c. à s. de graines de sésame

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite
  • Plat à tajinePlat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les.

  2. 2

    Disposez les morceaux d'épaule d'agneau dans un faitout. 

  3. 3

    Ajoutez les oignons hachés et l'ail haché.

  4. 4

    Ajoutez les épices, l'écorce de cannelle, le sel et le poivre. 

  5. 5

    Ajoutez le beurre et un filet d'huile, puis laissez mijoter 15 min.

  6. 6

    Ajoutez 1 litre d'eau froide sur la viande assaisonnée, mélangez, couvrez et faites cuire 1 heure et demie.

  7. 7

    Dans une casserole, mettez les pruneaux, le miel, le sucre et la cannelle en poudre.

  8. 8

    Ajoutez un peu de jus de cuisson et 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez confire 10 à 15 minutes.

  9. 9

    Dressez les morceaux d'épaule d'agneau dans un plat à tajine ou un joli plat, entourez de pruneaux, versez la sauce de la viande tout autour puis la sauce aux pruneaux. Parsemez les pruneaux de graines de sésame et servez.

Commentaires

Idées de recettes