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Tajine d'agneau aux pruneaux d'Agen

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un tajine aux saveurs acidulées grâce aux pruneaux. On adore. 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le tajine

  • 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
  • 3 oignons
  • 1 écorce de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 pincées de pistils de safran
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 100 g de beurre
  • 10 cl (7 cuil. à soupe d'huile d'arachide)
  • Sel
  • Poivre

Pour la garniture

  • 300 g de pruneaux d'Agen
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
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Matériel

  • Casserole
  • Marmite
  • Plat à tajine
  1. Étape 1 :

    Epluchez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Disposez les morceaux d'épaule d'agneau dans un faitout. 

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Ajoutez les oignons hachés et l'ail haché.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Ajoutez les épices, l'écorce de cannelle, le sel et le poivre. 

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Ajoutez le beurre et un filet d'huile, puis laissez mijoter 15 min.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Ajoutez 1 litre d'eau froide sur la viande assaisonnée, mélangez, couvrez et faites cuire 1 heure et demie.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Dans une casserole, mettez les pruneaux, le miel, le sucre et la cannelle en poudre.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Ajoutez un peu de jus de cuisson et 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez confire 10 à 15 minutes.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Dressez les morceaux d'épaule d'agneau dans un plat à tajine ou un joli plat, entourez de pruneaux, versez la sauce de la viande tout autour puis la sauce aux pruneaux. Parsemez les pruneaux de graines de sésame et servez.

    Icone lentille

Tajine d'agneau aux pruneaux d'Agen

Ingrédients
(4 personnes)

Pour le tajine

  • 1kg d'epaule d'agneaux en morceaux
  • 3 oignons
  • 1 cannelle écorce
  • 1c. à s. de gingembre (en poudre)
  • 3 gousses d'ail
  • 2 pincées de pistil de safran
  • 1c. à c. de curcuma
  • 1c. à s. de poivre noirs moulu
  • 100g de beurre
  • 10cl d'huile d'arachide
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Pour la garniture

  • 300g de pruneau d'Agen
  • 2c. à s. de miel
  • 2c. à s. de sucre
  • 1c. à s. de cannelle en poudre
  • 1c. à s. de graine de sésame

Etape 1 :

Epluchez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les.

Etape 2 :

Disposez les morceaux d'épaule d'agneau dans un faitout. 

Etape 3 :

Ajoutez les oignons hachés et l'ail haché.

Etape 4 :

Ajoutez les épices, l'écorce de cannelle, le sel et le poivre. 

Etape 5 :

Ajoutez le beurre et un filet d'huile, puis laissez mijoter 15 min.

Etape 6 :

Ajoutez 1 litre d'eau froide sur la viande assaisonnée, mélangez, couvrez et faites cuire 1 heure et demie.

Etape 7 :

Dans une casserole, mettez les pruneaux, le miel, le sucre et la cannelle en poudre.

Etape 8 :

Ajoutez un peu de jus de cuisson et 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez confire 10 à 15 minutes.

Etape 9 :

Dressez les morceaux d'épaule d'agneau dans un plat à tajine ou un joli plat, entourez de pruneaux, versez la sauce de la viande tout autour puis la sauce aux pruneaux. Parsemez les pruneaux de graines de sésame et servez.

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