Tajine d'agneau aux pruneaux d'Agen

Epluchez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les.

Disposez les morceaux d'épaule d'agneau dans un faitout. 

Ajoutez les oignons hachés et l'ail haché.

Ajoutez les épices, l'écorce de cannelle, le sel et le poivre. 

Ajoutez le beurre et un filet d'huile, puis laissez mijoter 15 min.

Ajoutez 1 litre d'eau froide sur la viande assaisonnée, mélangez, couvrez et faites cuire 1 heure et demie.

Dans une casserole, mettez les pruneaux, le miel, le sucre et la cannelle en poudre.

Ajoutez un peu de jus de cuisson et 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez confire 10 à 15 minutes.

Dressez les morceaux d'épaule d'agneau dans un plat à tajine ou un joli plat, entourez de pruneaux, versez la sauce de la viande tout autour puis la sauce aux pruneaux. Parsemez les pruneaux de graines de sésame et servez.