Un tajine aux saveurs acidulées grâce aux pruneaux. On adore.
Ingrédients
Pour le tajine
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 3 oignons
- 1 cannelle écorce
- 1 c. à s. de gingembre (en poudre)
- 3 gousses d'ail
- 2 pincées de pistils de safran
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à s. de poivre noir
- 100 g de beurre
- 10 cl d'huile d'arachide
- Sel ou sel fin
- Poivre
Pour la garniture
- 300 g de pruneaux d'Agen
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. de cannelle en poudre
- 1 c. à s. de graines de sésame
Matériel
- Casserole
- Marmite
- Plat à tajine
Préparation
-
1
Epluchez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les.
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2
Disposez les morceaux d'épaule d'agneau dans un faitout.
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3
Ajoutez les oignons hachés et l'ail haché.
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4
Ajoutez les épices, l'écorce de cannelle, le sel et le poivre.
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5
Ajoutez le beurre et un filet d'huile, puis laissez mijoter 15 min.
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6
Ajoutez 1 litre d'eau froide sur la viande assaisonnée, mélangez, couvrez et faites cuire 1 heure et demie.
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7
Dans une casserole, mettez les pruneaux, le miel, le sucre et la cannelle en poudre.
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8
Ajoutez un peu de jus de cuisson et 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez confire 10 à 15 minutes.
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9
Dressez les morceaux d'épaule d'agneau dans un plat à tajine ou un joli plat, entourez de pruneaux, versez la sauce de la viande tout autour puis la sauce aux pruneaux. Parsemez les pruneaux de graines de sésame et servez.
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