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Tajine de lapin aux pruneaux
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Par Lapin de France

Tajine au lapin et pruneaux à faire déguster...
Lapin de France
Photo : Francis Waldman
Stylisme : Blandine Vié

Ingrédients

0 personne
  • Lapin1 lapin entier découpé en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pruneau250 g de pruneaux
  • Graines de couscous moyennesGrain de graines de couscous moyennes
  • GingembreGingembre
  • Amande émondéeAmande émondée
  • SafranSafran
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le lapin à dorer dans l'huile d'olive avec sel, poivre, safran, cannelle et gingembre.

  2. 2

    Ensuite, ajouter 25 cl d'eau et couvrir. Laisser cuire 40 min, en ajoutant de l'eau si besoin.

  3. 3

    Pour la sauce : faire chauffer 1/2 l d'eau dans 1 casserole, y mettre 250 g de pruneaux et faire cuire 15 min, réduire l'eau et ajouter 2 c à soupe de sucre et 1/2 c à café  de cannelle.

  4. 4

    Laisser réduire 10 min en surveillant sur feu doux.

  5. 5

    Dans un plat à service, déposer les morceaux de lapin et les pruneaux, mélanger les deux sauces et les verser sur le lapin.

  6. 6

    Décorer avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile.

  7. 7

    Servir avec un couscous sucré.

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