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Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes
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Par Communauté 750g

Recette sucrée-salée avec viande très fondante et amandes très croquantes!

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile de friture2 c. à s. d'huile de friture
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Oignon1 kg d'oignons
  • Raisin sec blond500 g de raisin sec blond
  • Amande émondée250 g d'amandes émondées
  • Épaule d'agneau1,5 kg d'épaule d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Découpez l'épaule en morceaux. Rincez abondamment les raisins et épépinez-les s'ils sont trop gros. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
    2/ Dans une marmite, versez la moitié de l'huile d'olive et faites-y dorer la viande. Ajoutez le gingembre, du sel, du poivre et 20cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40min.
    3/ Pendant ce temps, dans une marmite, faire confire les oignons à feu très doux avec l'huile d'olive restante en remuant bien pendant 10 min. Ajoutez les raisins, la cannelle et le sucre. Remuez à nouveau.
    4/Faites chauffer l'huile de friture dans une petite poêle et faites-y dorer les amandes pendant quelques minutes. Sortez les quand elles sont bien dorer et réservez les au chaud.
    5/ Avant de servir, ajoutez les oignons et les raisins dans la marmite de la viande. Remuez délicatement.
    6/Versez le contenu de la marmite dans le plat de service et parsemez les amandes sur la viande.
    7/ Servez aussitôt et régalez vous!

Conseils

Les amandes peuvent être cuire au moment de servir la viande.
Selon les goûts ajoutez ou enlevez un peu de cannelle.
Ce tajine peut être fait avec des pruneau a la place des raisins

Commentaires

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