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Tajine de pintade aux mirabelles

Photo par : mimilafee
La pintade est une volaille que je ne pense pas forcément à cuisiner et pourtant sa chair fine, d'un goût intermédiaire entre le poulet et le faisan est parfaite lorsqu'elle est accompagnée de choux braisés.



Sauvage, fruitée et épicée voilà comment je l'ai cuisinée.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 dose de safran
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de mirabelles
  • 2 oignons
  • 4 cuisses de pintade
  1. Étape 1 :

    1/ Mélanger les épices et rouler les cuisses de pintades dedans.
    Laisser reposer 10 min.

    2/ Éplucher et émincer les oignons.
    Les faire revenir dans un tajine avec l'huile d'olive.
    Lorsque les oignons sont translucides, déposer la pintade.
    Saler et poivrer.
    Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
    Ajouter ensuite un verre d'eau et couvrir 10 minutes.

    3/ Ajouter les mirabelles et laisser mijoter encore 10 minutes.

Icone ampoule

Conseils

Pour finir : Servir le tajine accompagné de semoule finement beurrée.

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