

1h 20min
Moyen
Budget moyen
La mise en valeur de la figue, produit estivale de la Provence par excellence par la crème d'amandes.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la crème d'amandes
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1 c à s de rhum
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300g de crème pâtissière
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2 œufs
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165g de poudre d'amandes
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165g de sucre glace
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135g de beurre
Pour la crème pâtissière
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Vanille
-
3 jaunes d'œufs
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60g de sucre
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23g de Maïzena
-
25 cl de lait
Pour le montage
-
Confiture de figues
- 12 figues fraîches et bien mûres
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1 pâte feuilletée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Pour la crème pâtissière :
Faire chauffer le lait à feu doux avec les graines de vanilles.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la Maïzena et le lait chaud sur cette préparation. - 2Remettre le tout dans la casserole.
Faire épaissir doucement à feu moyen.
Une fois la crème bien épaisse, la réserver dans un saladier avec un film plastique au-dessus (au contact de la crème) afin que celle-ci ne croûte pas. - 3Pour la crème d'amandes :
Fouetter le beurre en pommade avec le sucre glace, les oeufs et la cuillère à soupe de rhum.Ajouter la poudre d'amandes.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter la crème pâtissière (la crème d'amandes est alors prête à l'emploi). - 4Préchauffer le four à 200°C.
Étaler et disposer la pâte feuilletée dans un plat à tartes.
Piquer la pâte avec une fourchette. - 5La garnir de crème d'amandes.
Ajouter les figues au-dessus.Enfourner 25 minutes minimum en surveillant bien la cuisson. - 6Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir à l'extérieur du four.
Faire fondre la confiture de figues dans une casserole.Napper la tarte de cette confiture à l'aide d'un pinceau à pâtisseries.
Conseils
Pour la photo, j'ai décidé de présenter la tarte en part individuelle et d'y ajouter des fruits rouges afin d'y apporter une petite note acide.
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