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Tarte aux poires et caramel
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C
Par Catherine Pose

Voici une délicieuse recette de tarte aux poires que je réalise avec les fruits au sirop St Mamet. Un vrai délice !

Ingrédients (6 personnes)

  • Poire au sirop2 boîtes de poires au sirop St Marmet
  • Citron1/2 citron
  • Copeaux de chocolatCopeaux de chocolat

Pour la Pâte Sablée :

  • Poudre d'amandes30g de poudre d'amandes
  • Vanille en poudre1 pincée de vanille en poudre
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace90g de sucre glace
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre150g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour le flan :

  • Fécule de maïs25g de maïzena
  • Sucre en poudre ou sucre semoule90g de sucre semoule
  • Sucre en poudre ou sucre semoule15g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Crème125g de crème
  • Lait125g de lait
  • Vanille en poudre1 pincée de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez la pâte sablée. Mélangez le beurre et la farine jusqu'à former une pâte sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, l'oeuf et la vanille. Mélangez bien. Placez la boule de pâte au froid pendant 30 minutes environ.

    Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Faites-la précuire 15 minutes au four à 160°C.

  2. 2

    Préparez le flan. Dans une casserole, chauffez la crème. Dans une autre, faites fondre 75g de sucre en le tournant avec une spatule. Lorsque le caramel est roux, incorporez par petites quantités la crème. Réservez. Fouettez le reste de sucre et les jaunes.

    Ajoutez ensuite la maïzena, puis le lait froid additionné de vanille. Mélangez ce mélange avec celui du caramel et réservez.

  3. 3

    Sortez la tarte du four.

     
  4. 4

    Egoutter les poires, Les ranger à l'intérieur de la tarte. Recouvrez de flan caramel et enfournez la tarte 15 minutes à 160°C. Décorez de copeaux de chocolat et du demi citron.

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