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Tarte aux poires et caramel
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Tarte aux poires et caramel - Photo par capaliTarte aux poires et caramel - Photo par capali @ capali
C
Par Catherine Pose

Voici une délicieuse recette de tarte aux poires que je réalise avec les fruits au sirop St Mamet. Un vrai délice !

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 boîtes de poires au sirop St Marmet
  • Citron 1/2 citron
  • Copeaux de chocolat Copeaux de chocolat

Pour la Pâte Sablée :

  • Poudre d'amandes 30g de poudre d'amandes
  • Vanille en poudre 1 pincée de vanille en poudre
  • Farine 250g de farine
  • Sucre glace 90g de sucre glace
  • Oeuf 1 œuf
  • Beurre 150g de beurre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel

Pour le flan :

  • Fécule de maïs 25g de maïzena
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 90g de sucre semoule
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 15g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'œufs
  • Crème 125g de crème
  • Lait 125g de lait
  • Vanille en poudre 1 pincée de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez la pâte sablée. Mélangez le beurre et la farine jusqu'à former une pâte sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, l'oeuf et la vanille. Mélangez bien. Placez la boule de pâte au froid pendant 30 minutes environ.

    Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Faites-la précuire 15 minutes au four à 160°C.

  2. 2

    Préparez le flan. Dans une casserole, chauffez la crème. Dans une autre, faites fondre 75g de sucre en le tournant avec une spatule. Lorsque le caramel est roux, incorporez par petites quantités la crème. Réservez. Fouettez le reste de sucre et les jaunes.

    Ajoutez ensuite la maïzena, puis le lait froid additionné de vanille. Mélangez ce mélange avec celui du caramel et réservez.

  3. 3

    Sortez la tarte du four.

     
  4. 4

    Egoutter les poires, Les ranger à l'intérieur de la tarte. Recouvrez de flan caramel et enfournez la tarte 15 minutes à 160°C. Décorez de copeaux de chocolat et du demi citron.

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