Voici une délicieuse recette de tarte aux poires que je réalise avec les fruits au sirop St Mamet. Un vrai délice !
Ingrédients (6 personnes)
2 boîtes de poires au sirop St Marmet
1/2 citron
Copeaux de chocolat
Pour la Pâte Sablée :
30g de poudre d'amandes
1 pincée de vanille en poudre
250g de farine
90g de sucre glace
1 œuf
150g de beurre
1 pincée de sel
Pour le flan :
25g de maïzena
90g de sucre semoule- 15g de sucre semoule
2 jaunes d'œufs
125g de crème
125g de lait- 1 pincée de vanille
Préparation
- 1
Réalisez la pâte sablée. Mélangez le beurre et la farine jusqu'à former une pâte sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, l'oeuf et la vanille. Mélangez bien. Placez la boule de pâte au froid pendant 30 minutes environ.
Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Faites-la précuire 15 minutes au four à 160°C.
- 2
Préparez le flan. Dans une casserole, chauffez la crème. Dans une autre, faites fondre 75g de sucre en le tournant avec une spatule. Lorsque le caramel est roux, incorporez par petites quantités la crème. Réservez. Fouettez le reste de sucre et les jaunes.
Ajoutez ensuite la maïzena, puis le lait froid additionné de vanille. Mélangez ce mélange avec celui du caramel et réservez.
- 3
Sortez la tarte du four.
- 4
Egoutter les poires, Les ranger à l'intérieur de la tarte. Recouvrez de flan caramel et enfournez la tarte 15 minutes à 160°C. Décorez de copeaux de chocolat et du demi citron.
