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Tarte aux pommes façon bouquet de roses ®

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Ruban 100% fiable

C"est Alain Passard qui a popularisé cette tarte superbe aussi belle que bonne...

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte sucrée
  • 500g de pommes Pink Lady
  • 50g de beurre
  • 50g de cassonade
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Matériel

  • Cercle à entremets
  • Couteau économe / Epluche-légumes / Eplucheur en Y
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  1. Étape 1 :

    Travaillez rapidement, pour éviter l'oxydation des pommes. Lavez les pommes. Foncez la pâte sucrée dans un cercle à tarte.

  2. Étape 2 :

    Déroulez les pommes en vous aidant d'un coupe-lanière, ou travaillez avec un économe de façon à créer une longue lanière. Roulez assez serré, puis placez les rouleaux de pommes du centre vers les extérieurs de la pâte sucrée, en plaçant le coté peau au-dessus. 

  3. Étape 3 :

    Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

  4. Étape 4 :

    Saupoudrez la tarte de cassonade, puis passez le beurre fondu au pinceau.  

    Enfournez à four chaud pour 20 minutes, puis poursuivez la cuisson à 180°C ou Th.6 pendant 40 minutes.

Tarte aux pommes façon bouquet de roses ®

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 pâte sucrée
  • 500g de pommes Pink Lady
  • 50g de beurre
  • 50g de cassonade

Etape 1 :

Travaillez rapidement, pour éviter l'oxydation des pommes. Lavez les pommes. Foncez la pâte sucrée dans un cercle à tarte.

Etape 2 :

Déroulez les pommes en vous aidant d'un coupe-lanière, ou travaillez avec un économe de façon à créer une longue lanière. Roulez assez serré, puis placez les rouleaux de pommes du centre vers les extérieurs de la pâte sucrée, en plaçant le coté peau au-dessus. 

Etape 3 :

Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

Etape 4 :

Saupoudrez la tarte de cassonade, puis passez le beurre fondu au pinceau.  

Enfournez à four chaud pour 20 minutes, puis poursuivez la cuisson à 180°C ou Th.6 pendant 40 minutes.

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