Tarte framboises-chocolat blanc

Faire la pâte brisée
Tamiser la farine, ajouter le sucre et y incorporer le beurre à température ambiance coupé en morceaux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Travailler la pâte sur le plan de travail fariné et laisser reposer dans un film alimentaire 2 heures au frigo

Sortir la pâte du frigo et l'abaisser. La disposer dans un moule à tarte, piquer à la fourchette et recouvrir de haricots secs.Faire cuire à 160° environ 20 min/

Faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie. Monter la crème froide en chantilly. Incorporer délicatement le chocolat blanc fondu.
Disposer en couche régulière sur le fond de tarte cuit et refroidi.

Disposer les framboises sur la mousse de façon régulière. Mettre au réfrigérateur en attendant de servir (idéalement, quelques heures de repos feront le plus grand bien à la mousse).

On peut décorer avec des copeaux de chocolat blanc ou un peu de sucre glace. On peut également servir la tarte avec un coulis de framboises.