Tarte mousseuse au chocolat blanc et framboises

Placer le crochet pétrisseur.
Verser la farine dans le bol du robot (Kitchenaid)
Faire tourner vitesse 1.
Ajouter le sucre, une fois qu'il est mélangé le beurre en lichettes, puis l'oeuf.
Arrêter le robot dès que la pâte est bien homogène.
Former une boule légèrement aplatie, la fariner très légèrement et foncer le moule.
Réfrigérer au moins 1/2 heure le moule avec sa pâte pour ne pas que les bords de la tarte se rétractent à la cuisson.
Si vous ne possédez pas de robot vous pouvez très bien réaliser cette pâte à la main. Il vous faudra un peu plus de temps et de courage.

Préchauffer le four th. 180°C
Faire fondre le chocolat blanc à feu doux (au micro onde ou au bain marie), ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.
Battre les blancs (3 blancs) en neige ferme en ajoutant un filet de citron et le sucre quand les blancs commencent à monter.
Ajouter avec précaution les blancs en neige au mélange chocolat blanc + jaunes.
Verser la préparation dans le moule à tarte.
Déposer les framboises en les enfonçant doucement dans la préparation.
Enfourner pour 40 min.
Déguster tiède ou froide (le lendemain après un nuit au frigo).