- Préparer la pâte : dans un saladier (ou un robot) : mélanger la farine, le beurre en morceaux, le lait, le sel et le sucre

- Bien pétrir

- Lorsque vous avez une belle boule de pâte, la réserver au frigo durant 1 heure environ

- Eplucher les pommes et la poire, les couper en lamelles

- Couper finement les deux Saint-Marcellin en fines lamelles

- Préchauffer le four à 180 degrés

- Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte beurré à bord amovible (ou à défaut un plat à tarte normal)

- Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes environ (vous pouvez rajouter des billes de cuisson)

- Lorsque le fond de tarte est cuit, disposer de façon harmonieuse, les lamelles de poires/pommes et Saint Marcellin

- Répéter l'opération de façon à remplir la tarte complètement

- Déposer quelques cerneaux de noix au centre de la tarte

- Faire cuire la tarte 10 minutes environ

- Servir la tarte tiède et déposer quelques noix concassées sur la tarte