Des poires fondants sur une pâte sablée sucrée.
La saveur de la vergeoise dans la pâte donne une jolie couleur et une saveur incomparable pour cette tarte aux poires.
Ingrédients
80 g de sucre vergeoise brune
1 oeuf
60 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
1 pincée de levure chimique
180 g de farine
Pour le dessus
Jus de citron- 25 g de sucre vergeoise brune
- 25 g de beurre
3 poires mûres
Préparation
- 1
Dans une terrine, mettre la farine, ajouter la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits dés.
- 2
Travailler le tout du bout des doigts et ajouter l'oeuf. Façonner la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 3
Beurrer et fariner un moule à tarte A 26 cm et le garnir avec la pâte, la travailler doucement, elle est friable. Remettre au frais.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- 5
Peler les poires et les citronner. Les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise.
- 6
Enfourner pour 30 à 40 min.
- 7
Laisser tiédir ou refroidir et déguster.
Conseils
Attention, la pâte sablée est très friable.
