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Tartelettes au citron meringuées faciles
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Tartelettes au citron meringuées faciles - Photo par pitit chefTartelettes au citron meringuées faciles - Photo par pitit chef @ pitit chef
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Par Pitit chef

Recette inratable de tartelette au citron avec une pâte sablée craquant, une délicieuse crème de citron et une meringue italienne caramélisée.

Ingrédients

4 personnes

Pâte sucrée (sablée)

  • Oeuf30 g d'oeufs battus
  • Sel ou sel fin1 sel ou sel fin
  • Poudre d'amandes15 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace20 g de sucre glace
  • Beurre75 g de beurre
  • Farine120 g de farine

Appareil au citron

  • HuileHuile
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre70 g de beurre
  • Sucre56 g de sucre
  • Jus de citron40 g de jus de citron

Meringue italienne

  • Sucre70 g de sucre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte sablée
    Sablez la poudre d'amande, le sel, le sucre glace, la farine et le beurre. Incorporez l'oeuf sans trop travailler la pâte.

  2. 2

    Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncez les moules à tartelettes et trouez à la fourchette.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180 °C et enfournez 15-20 minutes.

  4. 4

    Préparez l'appareil au citron
    Faites fondre le beurre et le jus de citron. Mélangez les oeufs et le sucre. Hors du feu ajoutez-les au beurre. Faites épaissir.

  5. 5

    Garnissez les fonds de tartelettes et réservez au frais au moins 1 heure.

  6. 6

    Préparez la meringue italienne
    Réalisez un sirop avec le sucre et un peu d'eau. Portez-le sur à 120°C et versez-les sur les blancs montez un fouettant jusqu'à ce que l'appareil est tiédi.

  7. 7

    Garnissez une poche à douille lisse et dressez la meringue sur les tartelettes au citron prises. Au moment de servir, caramélisez au chalumeau.

Conseils

Pour ces 3 éléments, il y a beaucoup de préparation mais avec un peu d'organisation, ça devrait le faire.

Commentaires

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