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Tartelettes au citron meringuées faciles

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Recette inratable de tartelette au citron avec une pâte sablée craquant, une délicieuse crème de citron et une meringue italienne caramélisée.


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (4 personnes)

Pâte sucrée (sablée)

  • 30g d'œuf battu
  • 1 pincé de sel
  • 15g de poudre d'amande
  • 20g de sucre glace
  • 75g de beurre
  • 120g de farine

Appareil au citron

  • 2 œufs
  • 70g de beurre
  • 56g de sucre
  • 40g de jus de citron

Meringue italienne

  • 70g de sucre
  • 1 blanc d'œuf
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  1. Étape 1 :

    Préparez la pâte sablée
    Sablez la poudre d'amande, le sel, le sucre glace, la farine et le beurre. Incorporez l'oeuf sans trop travailler la pâte.

  2. Étape 2 :

    Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncez les moules à tartelettes et trouez à la fourchette.

  3. Étape 3 :

    Préchauffez le four à 180 °C et enfournez 15-20 minutes.

  4. Étape 4 :

    Préparez l'appareil au citron
    Faites fondre le beurre et le jus de citron. Mélangez les oeufs et le sucre. Hors du feu ajoutez-les au beurre. Faites épaissir.

  5. Étape 5 :

    Garnissez les fonds de tartelettes et réservez au frais au moins 1 heure.

  6. Étape 6 :

    Préparez la meringue italienne
    Réalisez un sirop avec le sucre et un peu d'eau. Portez-le sur à 120°C et versez-les sur les blancs montez un fouettant jusqu'à ce que l'appareil est tiédi.

  7. Étape 7 :

    Garnissez une poche à douille lisse et dressez la meringue sur les tartelettes au citron prises. Au moment de servir, caramélisez au chalumeau.

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Conseils

Pour ces 3 éléments, il y a beaucoup de préparation mais avec un peu d'organisation, ça devrait le faire.

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