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Tartelettes aux noix de pécan
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Tartelettes aux noix de pécan - Photo par Chef ChristopheTartelettes aux noix de pécan - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Des tartelettes aux saveurs 100% américaines.

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée :

  • Farine 250 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre 125 g de beurre
  • Oeuf 1 oeuf
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Garniture :

  • Noix de pécan 150 g de noix de pécan concassées
  • Sucre brun 50 g de sucre brun
  • 50 g de sirop de maïs
  • Oeuf 2 oeufs (gros)
  • Crème épaisse 1 c. à c. de crème épaisse
  • Farine 1 c. à c. de farine
  • Beurre 1 c. à c. de beurre
  • Vanille 1 c. à c. de vanille
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule(s) à tartelette Moule(s) à tartelette
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer votre four à 180°C. Concassez vos noix de pécan et passez-les à la poêle sans matière grasse. Réservez 3 entières que vous ajouterez pour la déco coupées en 2.

  2. 2

    Pour la pâte à tarte :

    Déposez la farine, mélangez au sucre et au sel en puits, ajoutez le beurre ramolli et mélangez de nouveau. Ajoutez l'oeuf et formez une boule. Réservez au moins 1 heure au frais.

  3. 3

    Disposez votre pâte sur votre plan de travail, roulez et disposez dans vos moules à tartelettes (12). Faites cuire 5 minutes et réservez.

  4. 4

    Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème. Dans un second saladier, mélangez la farine, la cassonade et le sel. Mélangez les 2 préparations. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre. Ajoutez le beurre fondu et le sirop de maïs à la préparation précédente. Mélangez bien, ajoutez la vanille et mélangez. 

  5. 5

    Remplissez les pâtes de ce mélange. Ajoutez sur le dessus les noix de pécan et faites cuire 15 minutes environ. 

Le conseil de Chef Christophe

La tarte se déguste presque froide. Pour la décoration, vous pouvez ajouter un peu de chocolat sur le dessus.

Commentaires

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