Des tartelettes individuelles aux tomates et mozzarella légères, grâce à une pâte brisée sans beurre. On les déguste en entrée ou en plat, accompagnées d'une belle salade.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
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220 g de farine
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40 g d'huile d'olive
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8 cl d'eau
Pour la garniture :
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2 tomates
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120 g de mozzarella
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2 c. à s. de moutarde
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre noir
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1 c. à s. de thym ciselé
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1 c. à s. de romarin ciselé
Matériel
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Couteau d'office
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1
La pâte brisée :
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau.
Mélangez, pétrissez rapidement, puis transférez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la encore, jusqu'à ce qu'elles devient homogène.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la réposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 2
La garniture :
Pendant ce temps, découpez les tomates et la mozzarella en rondelles et réservez.
Une fois le temps de repos de la pâte passé, découpez-la en morceaux individuels.
A l'aide d'un rouleau, étalez chaque morceau de pâte en un disque de 5 mm d'épaisseur.
- 3
Les tartelettes :
Piquez la pâte sur plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette.
Etalez la moutarde sur le fond de chaque tartelette, en laissant 3 cm de bord libre tout autour.
- 4
Ajoutez les rondelles de tomates sur la moutarde, en chevauchant légèrement les tranches l'une sur l'autre.
Ensuite répartissez les tranches de mozzarella en glissant des morceaux entre 2 tranches de tomate.
Saler, poivrer et parsemez le dessus de thym et de romarin.
- 5
Préchauffez le four à 180°C.
Repliez le bord de la pâte sur la garniture de chaque tartelette.
Transférez les tartelettes sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous (prévoir éventuellement plusieurs fournées).
Enfournez et faites cuire les tartelettes 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez-les chaudes ou tièdes.
Conseils
Au lieu des tartelettes individuelles, avec les mêmes doses d'ingrédients on peut réaliser une tarte à partager.
Le + Santé : Dans une pâte brisée classique, pour 220 g de farine il faut prévoir 110 g de beurre ce qui représente 90 g de lipides.
La pâte brisée légère de cette recette n’en contiendra que 40 g et seront apportées par l’huile d’olive.
Cet huile contient principalement un acide gras monoinsaturé : l’Oméga 9, qui participe à la bonne santé cardio-vasculaire.
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