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Terrine de saumon et Saint Jacques

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Photo par : Mumm

Une entrée raffinée et facile à faire la veille du repas.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 500 g de noix de saint jacques(sans le corail)
  • 500 g de saumon frais
  • 20 cl de crème liquide (fleurette 30% de MG)
  • 3 œufs entiers
  • 2 blancs d'œufs
  • 2 cuillerées à soupe rases de maïzena
  • muscade
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à cake
  • Papier aluminium
  • Papier cuisson
  • Terrine
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four th.6 (180°C) chaleur tournante. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de taille moyenne.

  2. Étape 2 :

    Couper le saumon en gros dès et retirer les arêtes.
    Le mixer au cutter après y avoir ajouté 1 oeuf entier +2 blancs d'oeufs +10 cl de crème liquide+ 1 C. à soupe rase de maïzena. Ajouter 4 gr sel, le poivre et la muscade selon le gout. Verser dans le moule.

  3. Étape 3 :

    Réservez 6 noix de Saint Jacques.
    Mixez le reste des noix de Saint Jacques avec 2 oeufs entiers + le reste de crème liquide + 1 c. à soupe rase de Maïzena. Ajouter 4 gr de sel, poivre selon goût.

  4. Étape 4 :

    Poser les noix réservées dans le moule puis recouvrir de la seconde préparation

  5. Étape 5 :

    Recouvrir de papier alu bien serré et enfournez 40 min. La température à cœur doit avoir atteint 70°C. Refroidir et conserver au froid.

Icone ampoule

Conseils

Servir la terrine le lendemain. décorée de brins de ciboulette et accompagné d'une chantilly salée poivrée et légèrement citronnée dans laquelle on a haché fin une belle poignée de ciboulette

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