• Connexion
  • Inscription
Terrine de saumon et Saint Jacques
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 36 avis
Imprimer
Avatar deMumm du blog Chez la Baronne
Par Mumm du blog Chez la Baronne

Une entrée raffinée et facile à faire la veille du repas.

Ingrédients

8 personnes
  • Noix de Saint-Jacques500 g de noix de Saint-Jacques
  • Saumon500 g de saumon frais
  • Crème fleurette entière20 cl de crème fleurette entière
  • Oeuf3 oeufs entiers
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Fécule de maïs2 c. à s. rase(s) de fécule de maïs Maïzena
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four th.6 (180°C) chaleur tournante. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de taille moyenne.

  2. 2

    Couper le saumon en gros dès et retirer les arêtes.
    Le mixer au cutter après y avoir ajouté 1 oeuf entier +2 blancs d'oeufs +10 cl de crème liquide+ 1 C. à soupe rase de maïzena. Ajouter 4 gr sel, le poivre et la muscade selon le gout. Verser dans le moule.

  3. 3

    Réservez 6 noix de Saint Jacques.
    Mixez le reste des noix de Saint Jacques avec 2 oeufs entiers + le reste de crème liquide + 1 c. à soupe rase de Maïzena. Ajouter 4 gr de sel, poivre selon goût.

  4. 4

    Poser les noix réservées dans le moule puis recouvrir de la seconde préparation

  5. 5

    Recouvrir de papier alu bien serré et enfournez 40 min. La température à cœur doit avoir atteint 70°C. Refroidir et conserver au froid.

Conseils

Servir la terrine le lendemain. décorée de brins de ciboulette et accompagné d'une chantilly salée poivrée et légèrement citronnée dans laquelle on a haché fin une belle poignée de ciboulette

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée