Terrine tiède de Fourme d"Ambert pommes, artichauts et jambon de pays, salade d"endive et betterave.

Name: Terrine tiède de Fourme d"Ambert pommes, artichauts et jambon de pays, salade d"endive et betterave.
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 petite betterave; 75 g de lait; 1 endive; 1 œuf; Poivre; Sel fin; 50 g de crème liquide; 1/2 cuillère à café de thym haché; 1 pomme Granny Smith; 2 tranches de jambon cru; 10 g de pignons; 10 g de noix; 2 artichauts violets cuits (ou 1 fond d'artichaut); 250 g de Fourme d'Ambert

Recette par La Fourme d'Ambert

Une entrée chaude.

Difficulté moyenne
Budget moyen
30 min
60 min

Ingrédients (4 personnes)

1 petite betterave
75 g de lait
1 endive
1 œuf
Poivre
Sel fin
50 g de crème liquide
1/2 cuillère à café de thym haché
1 pomme Granny Smith
2 tranches de jambon cru
10 g de pignons
10 g de noix
2 artichauts violets cuits (ou 1 fond d'artichaut)
250 g de Fourme d'Ambert

Étape 1 :
Chemiser une petite terrine (4 personnes) avec le papier film, puis avec le jambon cru. Réserver.
Préparer l'appareil à flan avec l'oeuf, le lait, la crème, le thym, sel et poivre. Mixer le tout.
Étape 2 :
Tailler la Fourme d'Ambert. Hacher les pignons et les noix. Eplucher la pomme, la tailler en quartiers et la cuire quelques minutes au four. Tailler les artichauts en quartiers.
Étape 3 :
Montage :
Intercaler dans la terrine l'appareil à flan, la Fourme d'Ambert, les pignons et les noix, les pommes et les quartiers d'artichauts puis filmer et cuire au bain marie au four à 120°C, pendant au moins 1 heure, température à coeur de minimum 65°C. Puis laisser refroidir une nuit au frigo.
Étape 4 :
Finition :
Démouler la terrine puis la tailler en tranches épaisses. Gratiner quelques minutes.
Étape 5 :
Dressage :
Dans l'assiette disposer la terrine, servir tiède avec une petite salade d'endive et betterave crue et une tranche de pain toastée.