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Tiramisu curaçao - framboises

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Photo par : Orchidée94

Couleur tricolore : Bleu-vert Blanc Rouge pour ce tiramisu, on ne peut plus italien !?...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le tiramisu

  • 5 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - ou légèrement plus de liqueur afin d' accentuer la couleur bleu-vert obtenue
  • 300g environ de framboises congelées
  • 5 cl de curaçao
  • 12 à 16 biscuits à la cuiller (j'achète toujours une boîte de 300 g de biscuits)
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre
  • 3 œufs

Pour le sirop

  • 1 dl d'eau
  • 1 dl de sirop de cassis-mûre ou de framboises et
  • 1 dl de liqueur de crème de framboises
  • Faire un sirop avec

Matériel

  • 6 à 8 verres ou coupes transparentes assez hauts selon le contenu du récipient
  1. Étape 1 :

    Pour la crème :
    Dans un saladier, séparer les blancs d'oeufs et les jaunes. Mettre les blancs de côté.
    Mixer longtemps les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
    Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 10 g de sucre à l'aide du mixeur.
    Mélanger délicatement les blancs à la crème obtenue en faisant des mouvements de bas en haut pour éviter que les blancs ne retombent.

  2. Étape 2 :

    Tiramisu curaçao - framboises
    Prendre un second saladier pour diviser la préparation obtenue en deux parties égales (environ 16 cuillers à soupe de crème). Ajouter le curaçao dans l'un des saladiers pour obtenir une préparation de couleur bleu-vert.

  3. Étape 3 :

    Présenter les coupes :
    Puis déposer 2 à 3 cuillers à soupe de la préparation verte obtenue dans chaque verre. Couper 8 biscuits à la cuiller en deux et les imbiber du sirop de framboises préparé comme ci-dessus.
    Placer 2 morceaux de biscuit à la cuiller au milieu de la crème verte dans chaque coupe et placer toutes les coupes au frigo pendant environ une demi-heure pour que la crème devienne ferme.

  4. Étape 4 :

    Au bout d'une demi-heure, sortir les coupes du frigo et continuer à les garnir avec encore 1 demi-biscuit à la cuiller imbibé de sirop par coupe (ou plus, selon le goût). Recouvrir les biscuits de 3 cuillers à soupe de crème de tiramisu de couleur blanche et maintenir au frigo pendant au moins trois heures.

  5. Étape 5 :

    Une heure environ (pas plus pour la tenue des fruits dans les coupelles) avant de servir, faire décongeler, les fruits en les étalant sur une assiette pour accélérer la décongélation. Au moment de servir, les répartir dans les coupelles en ajoutant un peu de jus de fruits obtenu lors de la décongélation. Pour avoir plus de jus, je fais décongeler d'autres framboises trois heures avant et j'utilise ce jus pour décorer les coupelles.

Icone ampoule

Conseils

Framboises à faire décongeler environ une heure avant de servir pas plus pour garder la beauté et la tenue du fruit sur les coupelles.

Préparation :
1 heure - Réfrigération en deux temps : ½ heure puis au moins 3 heures
(Pour avoir plus de jus, je fais décongeler d'autres framboises trois heures avant et j'utilise ce jus pour décorer les coupelles).

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